穗桶裝水9批次不合格 兩款瓜子糖精鈉超標
選購瓶（桶）裝水
市質監(jiān)建議，選購瓶（桶）裝水時應選擇有關部門公告合格的產品，并選擇標簽內容齊全的產品，瓶裝飲用水上應有“QS”標志，桶蓋應封口嚴密，不漏氣、漏水。飲水機要定期清洗。桶裝水購買后，最好一周內喝完。
選購炒貨食品
市質監(jiān)介紹，產品質量好的炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時謹慎購買經過夏季或黃梅季節(jié)的炒貨產品，因為經過高溫高濕度環(huán)境后，炒貨易發(fā)生油脂氧化，發(fā)霉、變質。
文/記者何穎思 通訊員隋紫萱
昨日，廣州市質監(jiān)局發(fā)布2013年生產領域食品質量監(jiān)督抽查公告，其中共抽查93批次瓶（桶）裝水樣品，經檢驗合格84批次，合格率為90.3%。有9批次產品不合格。不合格批次中超過八成都存在菌落總數(shù)超標問題，此外有2批次霉菌、酵母菌超標，1批次溴酸鹽不合格。
市質監(jiān)指，食品出現(xiàn)微生物超標最常見的原因有兩個：一是生產環(huán)境衛(wèi)生狀況控制不嚴；二是操作人員未能保持個人衛(wèi)生。因此，持續(xù)保持生產企業(yè)良好衛(wèi)生狀況，改善衛(wèi)生設施，規(guī)范對操作人員的個人衛(wèi)生習慣是關鍵措施。
溴酸鹽是飲用水生產企業(yè)使用臭氧進行殺菌的過程中產生的一種副產物，溴酸鹽超標現(xiàn)象最常見于飲用天然礦泉水和天然凈水。原因是天然礦泉水水源中含有微量溴化物，飲用水生產企業(yè)采用臭氧消毒時，源水中存在的溴化物與臭氧發(fā)生反應后生成了溴酸鹽。市質監(jiān)指，溴酸鹽超標的主要原因是生產企業(yè)的消毒工序控制不嚴。
兩款瓜子糖精鈉超標
對80批次炒貨食品的抽查發(fā)現(xiàn)，合格率為92.5%。有6批次產品不合格，不合格項目涉及霉菌、糖精鈉、大腸菌群、酸價等。
抽查結果顯示，2款瓜子糖精鈉超標。市質監(jiān)指，糖精鈉（甜味劑一種）不合格的主要原因是生產企業(yè)的工藝控制不嚴，或者個別企業(yè)在生產過程中為了改善口味增加甜度，過量添加。
酸價則是食用油、油脂及其制品的品質指標。食用油中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產生油脂酸敗。
該項指標不合格，多因企業(yè)在油脂的儲存運輸過程中密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物和酶等作用，導致酸價、酸值升高，超過衛(wèi)生標準，嚴重時會產生異味。
另外，針對腌臘肉的抽查顯示，合格率94.1%，有2批次不合格，涉及酸價和過氧化值。
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