黨報三問蔬菜產業(yè)：如何讓百姓吃得更放心？
如何滿足剛性增長的需求？
單產年均提高1%，損耗率年均降低1%，10年后可增供應1.17億噸
中國人一年要吃多少菜？目前我國蔬菜人均占有量500公斤，這個數字還將被不斷刷新。
日前，來山東壽光參加菜博會的農業(yè)部種植業(yè)管理司司長葉貞琴算了一筆賬：“全國每年新增近1000萬人口，這是硬需求；新增城鎮(zhèn)人口1000萬，人均蔬菜消費量大約增長15%。按城鎮(zhèn)化率每年提高0.9%計算，到2020年我國至少需要增加9740萬噸蔬菜供應?！?
“應對蔬菜需求剛性增長，今后必須把著力點放在轉變發(fā)展方式上，提高單產、降低損耗，而不是擴大面積上?！?nbsp;葉貞琴說。
這一看法在壽光得到了有力印證。該市農業(yè)局局長楊維田說：“壽光設施蔬菜近年來基本保持80萬畝左右的規(guī)模，并沒出現明顯擴張趨勢，這其中除了傳統(tǒng)農業(yè)用地外，還有勞動力瓶頸的制約。我們的對策是通過標準園區(qū)打造，實現由分散經營向集約化經營轉變?！?
楊維田所說的園區(qū)，在壽光分市、鎮(zhèn)兩級。市級規(guī)劃建設了占地5萬畝的現代農業(yè)示范區(qū)，引進了園區(qū)項目25個。鎮(zhèn)級規(guī)劃建設了126個占地300畝以上的封閉式蔬菜園區(qū)，總面積8.9萬畝，集約化生產，封閉式管理。適度規(guī)?；?，提高了產出率，保證了蔬菜供給。
保供給一方面要提高產量，另一方面要降低損耗。壽光市商務局黨組成員董俊濤介紹，目前我國冷鏈設施還很欠缺，田間預冷設施幾乎沒有，大部分蔬菜長途運輸還是靠冰塊降溫保鮮等傳統(tǒng)方式，運輸損耗一直處于較高水平。
“我國的蔬菜腐損率20%—30%，與發(fā)達國家5%的水平差距較大。據專家測算，如果全國蔬菜單產年均提高1%、損耗率年均降低1%，在蔬菜播種面積不變的情況下，10年后可增加供應1.17億噸，完全可滿足需求的增加?！比~貞琴也極力呼吁。
葉貞琴分析說，“中國的蔬菜保供給問題，重點在北方，難點在冬春季，關鍵在大中城市。要按照‘就近生產為主，優(yōu)勢區(qū)域調劑’的原則，在提升北方大中城市冬春蔬菜自給能力，確保市場均衡供應的同時，優(yōu)勢區(qū)域要進一步推進規(guī)?；?、專業(yè)化、標準化和集約化生產，不斷提高蔬菜調出能力和均衡供應能力?！?
如何讓百姓吃得更放心？
加強市場無縫隙監(jiān)管，推進標準化生產，提升安全系數
根據農業(yè)部農產品質量安全例行監(jiān)測結果，全國蔬菜農殘監(jiān)測合格率連續(xù)5年穩(wěn)定在96%以上?！暗M者仍然對剩下的4%耿耿于懷，遇上了就是100%”。葉貞琴說，“由于我國蔬菜生產中生態(tài)栽培技術普及率、標準化生產水平和質量監(jiān)管到位率仍然較低，必須在加強市場監(jiān)管的同時，著力推進標準化生產?！?
壽光市農業(yè)行政執(zhí)法大隊大隊長信俊仁平時最“威風”的工作，就是組織近20輛檢測車、100多名專業(yè)檢測人員在蔬菜生產村“拉網式”檢測。
這樣大規(guī)模的檢測在壽光已成常規(guī)。信俊仁說，一個種植周期內保證對全市14個鎮(zhèn)街都檢測一遍，讓每個種菜戶都難存僥幸。為保證蔬菜監(jiān)管及時到位，壽光成立了農產品質量安全監(jiān)督管理辦公室，農業(yè)行政執(zhí)法隊設到鎮(zhèn)街一級，市財政每年安排用于檢測的費用就達4000多萬元。
市農產品質量檢測中心以及各鎮(zhèn)街檢測室的流動檢測車，各企業(yè)、基地、市場、超市的蔬菜質量檢測室，形成了全覆蓋的檢測網絡。“我們是每筐必檢?！痹趬酃馐辛窃藢I(yè)合作社，公司檢測員崔培垠說：“從公司出去的菜，沒有我們的速測結果，就不能走后面的銷售?！?
實施標準化生產，提高了蔬菜安全系數。在壽光，蔬菜標準化生產和生產技術操作規(guī)程，經三級農技推廣體系，推廣到每個園區(qū)和農戶。壽光還制定實施了農業(yè)投入品登記備案制度，對進入壽光的農藥、肥料產品一律進行審定登記備案，審定不合格或未備案產品一律禁止銷售。
“壽光的蔬菜品牌就是壽光人民的飯碗，誰砸了壽光蔬菜的品牌，我們就砸誰的飯碗！”市委書記孫明亮的這句話，廣大菜農幾乎無人不知，安全生產的理念，已深入人心。農業(yè)部每年對全國30多個城市的農產品質量抽檢中，壽光始終名列前茅。
菜價如何更好平衡城鄉(xiāng)兩頭？
發(fā)展訂單農業(yè)，平衡產銷兩端，加強信息監(jiān)測發(fā)布，力防大起落
菜價，這頭連著“菜籃子”，那頭連著“菜園子”，高了低了都是民生問題。眼下，菜價整體呈波動性上漲，但大漲大跌事件時有發(fā)生。更好保障蔬菜供應和價格穩(wěn)定，難度不小。
董俊濤說，蔬菜價格波動是由市場供求關系引起的，力防菜價大漲大跌，更多還應把工作做在產銷兩個節(jié)點上。
生產環(huán)節(jié)，要規(guī)模化經營、集約化種植，大量發(fā)展訂單農業(yè)?！稗r戶分散種植，很難實現與市場的有效對接?！睏罹S田介紹，壽光農民通過大量的合作社、生產基地等與市場直接對接，以市場引導種植，在一定程度上掌控著蔬菜價格話語權。
銷售環(huán)節(jié)，大中城市要不斷提高自給能力和應急供應能力。董俊濤說，去年冬天北方大霧，很多壽光蔬菜難以運出，如果北京上海等大城市有自己的蔬菜儲備庫或蔬菜基地，則可以解決短期內供應空缺，減少價格波動。
菜價要避免大起大落，加強市場信息發(fā)布、預警至關重要。壽光設立了蔬菜價格指數，該指數中心工作人員國明倩說，這個指數有助于全面、客觀地掌握蔬菜供求變化、價格變動和未來走勢，讓供需雙方合理安排其生產經營行為，同時，為相關管理者提供信息參考。全國范圍內，2011年，農業(yè)部啟動了蔬菜生產信息監(jiān)測預警，如今監(jiān)測點已實現了全國蔬菜產業(yè)重點縣全覆蓋。
蔬菜市場和價格正變得越來越復雜。葉貞琴認為，蔬菜生產已進入高成本、高風險時代，蔬菜價格的上漲和波動是正常的，吃便宜菜的時代已經過去。楊維田說，我國蔬菜供給存在品種不均衡、季節(jié)不均衡和產品層次不均衡問題，這在一定程度上加劇了菜價波動。菜價如何更好保持相對穩(wěn)定，確實是個不小的挑戰(zhàn)。
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