福喜亡羊補(bǔ)牢未晚
在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的第23個(gè)年頭，美國(guó)福喜集團(tuán)正面臨最大的一次經(jīng)營(yíng)危機(jī)。在“過期肉”事件曝光后的10天里，從事后一天的第一次聲明到7月28日召開的媒體發(fā)布會(huì)，福喜反復(fù)說的只有震驚、不解以及道歉。
的確，作為已有100多年歷史、世界上最大的肉類及蔬菜加工企業(yè)、中國(guó)半成品食品中最大的企業(yè)，福喜“大鱷”的倒下，相信震驚和不解的不止福喜自身?！暗溬飧Ｖ?，福兮禍之所伏”，“過期肉”事件發(fā)酵至今，《老子》此話用到美國(guó)福喜集團(tuán)身上，可能不僅音同而已。
供應(yīng)鏈利潤(rùn)低中國(guó)區(qū)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)
7 月 28日，深處危機(jī)漩渦的福喜集團(tuán)高管們來(lái)到中國(guó)，宣布了初步調(diào)查結(jié)果：上海福喜存在與公司內(nèi)部要求達(dá)到的最高標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)流程以及公司政策完全背道而馳的行為。對(duì)于中國(guó)區(qū)的經(jīng)營(yíng)模式，福喜集團(tuán)表示，此前中國(guó)區(qū)是獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的，福喜集團(tuán)高層認(rèn)為各子公司和運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)提供明確的流程，是能讓大家在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和流程上工作的。雖然聲明和發(fā)布會(huì)中均沒有明確所指，但這或許正是福喜高層對(duì)“過期肉”事件震驚和不解的癥結(jié)所在。與統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和流程背道而馳的行為為什么會(huì)發(fā)生？福喜集團(tuán)總裁兼首席營(yíng)運(yùn)官麥大衛(wèi)28日表示，“無(wú)法了解他們的動(dòng)機(jī)是什么，我們現(xiàn)在還一無(wú)所知，會(huì)盡快透徹地調(diào)查?！钡刂聊壳?，對(duì)此仍無(wú)定論。此前據(jù)《東方衛(wèi)視》報(bào)道，從7月21日中午開始，調(diào)查人員對(duì)上海福喜的相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談。其質(zhì)量部經(jīng)理表示，對(duì)于過期原料的使用，是工廠高層直接授意，公司多年來(lái)政策一貫如此。另有媒體報(bào)道，多位接近上海福喜的物流人士透露，“過期肉”事件與福喜集團(tuán)調(diào)走國(guó)外高管、中國(guó)高層接手有很大關(guān)系。
某大型肉雞養(yǎng)殖企業(yè)前高管對(duì)媒體透露，洋快餐企業(yè)雖然對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)技術(shù)、企業(yè)品牌形象等有著嚴(yán)格的要求，但最終問題在于執(zhí)行力不夠?！坝幸?guī)不依背后，除了洋快餐的管理模式在中國(guó)遭遇水土不服外，也與整個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)不高、利潤(rùn)率偏低有關(guān)。相比肯德基、麥當(dāng)勞兩位數(shù)的利潤(rùn)率，一些洋快餐上游養(yǎng)殖加工企業(yè)的利潤(rùn)率只有2%左右?！庇袠I(yè)內(nèi)人士分析，上海福喜正是由中國(guó)內(nèi)地高管接任以后，在近兩年“洋快餐”業(yè)績(jī)不景氣的時(shí)期，為了提升公司業(yè)績(jī)、獲得暴利，而開始的不顧職業(yè)道德的行為。
福喜“過期肉”事件之外，事實(shí)上，近年來(lái)的餐飲業(yè)風(fēng)波很多都來(lái)自于供應(yīng)商環(huán)節(jié)。供應(yīng)鏈體系的安全性已是行業(yè)共同面對(duì)的問題。有分析稱，近年來(lái)，隨著洋快餐利潤(rùn)的收窄，其在推廣和促銷成本加大的情況下，不排除對(duì)上游供應(yīng)商壓價(jià)的情況出現(xiàn)。而供應(yīng)商這幾年人工、原材料等各種成本都在上漲，會(huì)想方設(shè)法消化成本壓力，隨著近兩年洋快餐銷量的下降，供應(yīng)商庫(kù)存隨之增加，減低報(bào)損率、將過期肉混入合格肉中使用等情況因此發(fā)生。
亡羊補(bǔ)牢大換血
或影響食安法修訂種種分析還只停留在分析的層面，相關(guān)部門的調(diào)查和福喜內(nèi)部的調(diào)查還都沒有定論。雖然如此，“過期肉”事件的蝴蝶效應(yīng)已顯。全國(guó)范圍內(nèi)針對(duì)“過期肉”清查、封存的同時(shí)，福喜集團(tuán)正在中國(guó)徹底重建全新的管理層和組織結(jié)構(gòu)，以確保業(yè)務(wù)符合全球標(biāo)準(zhǔn)和需求：中國(guó)區(qū)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)將直接嵌入集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)中，不再作為單獨(dú)運(yùn)營(yíng)的個(gè)體存在；派駐由多位為集團(tuán)效力20余年的高管，重新構(gòu)建中國(guó)管理層。福喜亡羊補(bǔ)牢的同時(shí)，與“過期肉”事件同期的，全國(guó)人大常委會(huì)6月23日初次審議了《食品安全法(修訂草案)》之后，7月2日至31日，該《草案》正在中國(guó)人大網(wǎng)公布，并向社會(huì)公開征集意見。福喜事件能否影響到食品安全法修訂？有關(guān)部門對(duì)福喜食品公司的處罰令人矚目。國(guó)家食藥監(jiān)管總局官員介紹，“重典治亂”成為本次修法的主導(dǎo)思想，將設(shè)立最嚴(yán)格的全過程監(jiān)管法律制度，建立最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度，提出了食品企業(yè)第一責(zé)任人等概念。
“未來(lái)，食品生產(chǎn)工業(yè)化程度的提高，集中供貨模式只會(huì)越來(lái)越普及。如何有效監(jiān)管，這對(duì)監(jiān)管部門來(lái)說，是一項(xiàng)新的挑戰(zhàn)?！彪S著“過期肉”事件的發(fā)酵，對(duì)行業(yè)監(jiān)管的探索和討論同時(shí)展開，建立食品可追溯體系成為保障食品安全的討論焦點(diǎn)。從技術(shù)上看，呼吁二維碼追溯加快應(yīng)用的有之，建議將食品檢測(cè)與指紋圖譜“大數(shù)據(jù)”相結(jié)合的有之，應(yīng)建立第三方審核監(jiān)管機(jī)制的提議有之。當(dāng)然，眼下外界最為關(guān)注的焦點(diǎn)無(wú)疑是對(duì)福喜“過期肉”事件的處罰，“史上最嚴(yán)”的食安法能否讓“福喜們”長(zhǎng)記性，或許是福之所倚的發(fā)端。
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