2013-04-17 10:06:00 來源:第一財經(jīng)日報
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崔丹
在繼塑化劑之后，白酒行業(yè)食品安全問題再次引發(fā)外界關(guān)注。
據(jù)央視報道，四川等地部分小酒廠以勾兌酒冒充糧食酒進(jìn)行銷售，酒廠調(diào)酒師演示了食用香精勾兌過程，并表示，勾兌酒在出廠時的包裝上也不會標(biāo)明加入了香精香料等添加劑，這已經(jīng)成為行業(yè)潛規(guī)則。
隨后，四川省質(zhì)監(jiān)局開始對涉嫌造假的成都邛崍、溫江、瀘州、宜賓南溪7家白酒生產(chǎn)企業(yè)和1家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)展開連夜徹查。
“這背后實際上涉及到白酒釀造工藝問題，傳統(tǒng)工藝白酒是由糧食蒸煮，是不能添加其他成分的，但是新型工藝白酒是用香料、酒精、水和原酒勾調(diào)而成，按照國家規(guī)定是可以的?！币幻麡I(yè)內(nèi)人士表示。
按照目前我國現(xiàn)行的白酒標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，液態(tài)法白酒則可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒，而固液法白酒則是以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成，也可加入食品添加劑。
不過，針對這些工藝，香精的種類、添加劑含量的多少目前并無標(biāo)準(zhǔn)，這是白酒行業(yè)在塑化劑事件之后，再次引發(fā)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失問題。而按照我國現(xiàn)行的預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽管理通則規(guī)定，對于白酒，除了原料中的糧食和水必須標(biāo)注外，其他成分也必須明確標(biāo)出，但事實上在具體執(zhí)行過程中，并沒有強(qiáng)制執(zhí)行。“現(xiàn)在除了大廠家以外，小廠家基本上都沒有標(biāo)注?！彼拇ㄒ患揖破笕耸扛嬖V記者。
“現(xiàn)在十幾塊的酒根本就沒有純糧食釀造的，一般都是食用酒精和酯類勾兌出來，只要檢驗是合格，符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)就可以了。雖然不違反國家規(guī)定，但是卻按糧食酒在賣，并不在原料表中表明，以香精酒的價格賣出純糧釀造的價格，事實上是對消費者的誤導(dǎo)，勾兌作為工藝本身并沒有問題，但應(yīng)該在配料表中表明。”上述酒企人士認(rèn)為。
在問題白酒事件被曝光后，多名行業(yè)人士認(rèn)為將促進(jìn)白酒新標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的出臺。另有多名行業(yè)人士認(rèn)為，對固態(tài)發(fā)酵的純糧酒和液態(tài)發(fā)酵的非純糧酒等要強(qiáng)制區(qū)分標(biāo)注，才是對消費者負(fù)責(zé)。
