2013-08-21 09:54:00 來源:錢江晚報
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導讀：一種是澳洲和新西蘭的牛肉。這兩個國家是世界上至今未有一例瘋牛病例的牛肉大國，也是我國僅允的兩個牛肉進口國。不過真正的澳洲牛肉價格也不便宜。另一種就是國產(chǎn)牛肉。
那些號稱“神戶牛肉”的大多是國產(chǎn)牛肉，甚至還有注脂的“李鬼”，利潤高達十幾倍
在“牛肉界”有一個傳奇，大家都知道：日本神戶牛，據(jù)說是聽著音樂、喝著啤酒、按摩著長大的。其經(jīng)典部位的肉質(zhì)，最為明顯的特征是脂肪均勻分布，呈現(xiàn)雪花紋理。
身為美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿這“神戶牛肉”說事：150克裝盤，薄薄七八片，售價大約在500元左右。算下來，每500克的價格就在1500元上下。
神戶牛肉代表檔次和品位，而食客們也往往能一筷入口，陶醉地說出幾句“油花細嫩”、“肉質(zhì)清甜”的形容評價。
可有點黑色幽默的是，有讀者報料說，自從2001年日本爆發(fā)瘋牛病以來，中國就不再從“疫區(qū)”日本進口牛肉。
記者昨天從浙江省檢驗檢疫局證實，確實不能進口，至今沒有解禁。那么，目前市場上這些一筷子就要上百元的“神戶牛肉”都出自何處？
料理店的“神戶牛肉”
一筷子就是上百元
除了魚類刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一種食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，西冷(上腰部的脊肉)，眼肉(牛脊中段兩側(cè))以及三角牛腩，各有用武之地。
一塊好牛肉是不少食客來日本料理店的追求。
世貿(mào)君瀾的納思比日本料理在杭州素以高端大氣上檔次著稱，按大眾點評網(wǎng)統(tǒng)計，人均消費在400元以上。其中，“神戶牛肉”是其推薦菜之一。
服務員說，他們的“神戶牛肉”分高檔和中檔，主要是跟牛肉的產(chǎn)出部位有關。高檔的630元一份，中檔的400元一份，每份都是150克的量，一般的吃法是用鐵板烤制成牛排，仔細算下來，一筷子下去就是上百元。
當被問及牛肉是從哪里來的時候，服務員一開始非常謹慎，最后透露說是“長期從日本進貨”的。
友好飯店的“十千花前”日本料理，菜單上沒有標注“神戶牛肉”，服務員倒是很爽快，他們店的牛肉不是神戶牛肉，用的是大連的雪龍黑牛，這種牛與日本神戶牛有一定淵源，也分300元和600元兩檔價格。
相比之下，山禾鐵板燒料理的價位算親民了，70克70元，服務員說他們家的牛肉是國產(chǎn)的，可以生吃，也可以烤。
杭州餐館牛肉的
三個主要來源
既然杭州根本不存在正宗的“神戶牛肉”，那么，餐館里的牛肉究竟從何而來？
在采訪中，我們了解到，現(xiàn)在市場上號稱“神戶牛肉”的來源基本有三種：
一種是澳洲和新西蘭的牛肉。這兩個國家是世界上至今未有一例瘋牛病例的牛肉大國，也是我國僅允的兩個牛肉進口國。不過真正的澳洲牛肉價格也不便宜。
另一種就是國產(chǎn)牛肉。
還有一種就是冒牌貨了：在普通牛肉中注射脂肪，讓這塊牛肉看起來有了雪花牛肉的效果。
記者聯(lián)系了澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會中國區(qū)代表唐雪虹，她說，澳洲每年有200萬噸牛肉出口到全球各地，根據(jù)2012年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，進口到中國的牛肉一年約3萬噸。
唐雪虹說， 澳洲牛的種類總體分為和牛、谷飼牛、草飼牛三大類，每頭牛的肉又按照不同部位分為20多個價格檔次，其中，和牛因為精貴的飼養(yǎng)過程肉價堪比黃金(神戶牛就屬于和牛品種)，價格最便宜的是草飼牛，出口到中國，有的比國產(chǎn)牛肉還便宜。
