2013-12-04 10:06:00 來源:中國(guó)廣播網(wǎng)
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據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，寒冷的冬天，喝一碗熱粥，暖胃又暖心。不過最近，網(wǎng)上流傳著這樣一種說法：很多粥屋和快餐店提供的很粘稠的粥，其實(shí)并非是熬出來的效果，而是使用了增稠劑。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖說不少商家否認(rèn)使用增稠劑，但市面上和網(wǎng)店卻有不少人在銷售這種添加劑。
為什么自己家熬的粥就不如粥屋和快餐店提供粥粘稠呢？網(wǎng)上一則"粥館和快餐店使用增稠劑熬粥"的消息引起了市民的注意，記者也對(duì)此進(jìn)行了走訪調(diào)查。在位于邢臺(tái)市冶金北路的一家粥屋老板告訴記者，她也聽說過增稠劑，但他們?cè)诎局嗟臅r(shí)候并不會(huì)放。
老板：如果想讓粥的味道更鮮的話，可以放點(diǎn)雞精或者堿面，如果增稠劑用不好，就會(huì)影響到口感。
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，幾乎所有粥屋的老板都否認(rèn)他們?cè)诎局噙^程中使用增稠劑，隨后記者又到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)尋找銷售添加劑的商鋪，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有的銷售添加劑的店鋪也出售增稠劑。
記者：怎么賣的？
銷售店鋪：一公斤一包35塊錢。
記者：煮一鍋粥加多少合適？
銷售店鋪：千分之一左右。
記者：用不好也沒什么問題吧？
銷售店鋪：沒有問題。
在另一家店鋪，一位老板向記者全盤透露了煮粥的"行業(yè)機(jī)密"。
老板：這個(gè)黃原膠你要先用白糖，在水里拌下投進(jìn)去，因?yàn)樗粫?huì)迅速化掉。
不但在市面上有銷售增稠劑的店鋪，網(wǎng)店也有銷售增稠劑。在某購物網(wǎng)站，記者輸入增稠劑，顯示有200多個(gè)店鋪在銷售4000多種增稠劑。記者以粥屋老板的身份隨機(jī)聯(lián)系了其中一家網(wǎng)店的工作人員，了解記者的來意后，她極力向記者推薦他們銷售的一種叫"粥寶"的增稠劑。
工作人員：粥寶很明顯會(huì)增加粥的粘稠度和香度，而且不會(huì)影響粥本來的口味，食用起來絕對(duì)安全，而且銷量也一直不錯(cuò)。
那么這種增稠劑使用起來是否合法呢？
根據(jù)原衛(wèi)生部頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，只有維生素和抗氧化劑是明文允許添加的，增稠劑并不在允許添加的范疇。據(jù)了解，增稠劑的主要成分是黃原膠，而黃原膠是國(guó)家規(guī)定可以添加的食品添加劑。但同時(shí)還規(guī)定，類似大米制品中是不允許添加黃原膠的，特別是早餐中不允許添加。河北省醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)管理委員會(huì)委員、國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師高繼英表示，食品添加劑不是食物的天然成分，國(guó)家對(duì)食品添加劑的攝入量是有明文規(guī)定的。
高繼英：使用過程當(dāng)中是要遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的，尤其是長(zhǎng)期使用、超標(biāo)使用會(huì)對(duì)人體有損害的。
同時(shí)，高繼英還提醒廣大市民，要確定粥是不是真的熬制過很長(zhǎng)時(shí)間其實(shí)方法很簡(jiǎn)單。
高繼英：就是說他的粘稠度比我們家里的要高，如果我們同樣程度的比例加了添加劑的粥，米粒稀少，但是粘度非常高。
