又到了可以大口吃榴蓮的季節(jié)了，榴蓮控們是不是已經(jīng)把持不住了？！榴蓮真心是一種魔性極強(qiáng)的食物，光是飄散出的氣味就能退敵三千里！挺榴蓮派和反榴蓮派的外交關(guān)系簡(jiǎn)直就是冰火兩重天??！ 可是吧作為一個(gè)榴蓮控，身上總有那么一股堅(jiān)持勁！希望將榴蓮事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，于是到處安利“榴蓮之歌”：“可是我有時(shí)候，寧愿選擇“榴蓮”不放手。等到味道都臭透，也許你會(huì)陪我吃上一口！”

　　榴蓮：你忘返了嗎？

　　榴蓮（學(xué)名：Durio zibethinus Murr ）是熱帶著名水果之一，原產(chǎn)馬來(lái)西亞，被譽(yù)為“水果之王”。

　　郁達(dá)夫曾道：“榴蓮有如臭奶酪與洋蔥混合的氣味，又有類似松節(jié)油的香味，真是又香又臭又好吃。”

　　對(duì)于榴蓮的態(tài)度，簡(jiǎn)單粗暴地自動(dòng)分成兩撥，根本不存在左右搖擺的中間派。愛(ài)之者見(jiàn)到兩眼放光便守著榴蓮攤邁不動(dòng)步子，厭之者聞到絲絲蹤跡便敬而遠(yuǎn)之，恨不得此生不再相見(jiàn)。

　　不過(guò)，吃貨的理想是絕不放過(guò)任何一種味道。寧可吃過(guò)便相忘于食海，也要立志嘗遍榴蓮的每一種華麗，畢竟敬而遠(yuǎn)之有時(shí)候也會(huì)是一種缺失。

　　關(guān)于榴蓮的冷知識(shí)，你知道嗎？

　　━ 有故事 ━

　　傳說(shuō)明朝三寶太監(jiān)鄭和率船隊(duì)三下南洋，由于出海時(shí)間太長(zhǎng)，船員們思鄉(xiāng)心切，鄉(xiāng)愁濃郁，歸 心似箭。有一天，鄭和在岸上發(fā)現(xiàn)一種奇異果子，就帶回幾個(gè)同大伙一起品嘗，許多船員吃后對(duì)這種水果稱贊不已，竟把思鄉(xiāng)的念頭一時(shí)淡化了。有人問(wèn)鄭和，“這種果子叫什么名字？”，他隨口答到：“流連”。

　　榴蓮與流連同音，后來(lái)人們就將它稱為“榴蓮”。東南亞的華人吃了，對(duì)祖國(guó)大陸“流連（榴蓮）忘返”，寄托一種思鄉(xiāng)之情。

　　━ 有營(yíng)養(yǎng)━

　　《本草綱目》中記載，榴蓮“可供藥用，味甘溫，無(wú)毒，主治暴痢和心腹冷氣。”

　　榴蓮含豐富蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)身體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，還含有多種維生素、脂肪、鈣、鐵、磷等。廣東人更將榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值推到了極致，“一只榴蓮三只雞”的說(shuō)法在當(dāng)?shù)貜V泛流傳。

　　滋補(bǔ)身體：根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，滋脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，是一種極具有滋補(bǔ)功效的水果。在泰國(guó)，榴蓮常被用來(lái)當(dāng)做病人和產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。

　　活血散寒：榴蓮性熱，因此可以活血散寒，緩解女性經(jīng)期疼痛癥狀，尤其適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。同時(shí)，它還能改善腹部寒涼，促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)益佳品。用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯喝，一直是民間傳統(tǒng)的食療驗(yàn)方，用來(lái)治療各種體寒病癥。

　　不宜貪多：榴蓮中含有大量的果糖，性質(zhì)熱而滯，如果食用過(guò)多，很容易上火。并且榴蓮中富含的纖維素在胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用會(huì)阻塞腸道，引起消化不良和便秘。另外，糖尿病人和高血壓病人也不宜食用。

　　━ 有學(xué)問(wèn)━

　　榴蓮的常見(jiàn)品種

　　泰國(guó)榴蓮有二百個(gè)品種，但普遍種植的有六十至八十種。其中我們?cè)谒麛偽簧铣Ｒ?jiàn)的主要是以下幾種：

　　金枕頭：是目前最受歡迎的一種，肉多且甜，果肉呈金黃色，因?yàn)闅馕恫惶珴?，很適合初嘗者“入門”。比較有意思的是該品種經(jīng)常其中有一瓣比較大，稱為“主肉”。

　　長(zhǎng)柄：因?yàn)楣绕渌贩N要長(zhǎng)而得名，此品種柄長(zhǎng)且圓，整顆榴蓮也以圓形為主，果肉、果核也呈圓狀，皮青綠色，刺多而密，果核大，果肉少但細(xì)膩而味濃。

　　差尼：以個(gè)頭小、肉多、核小而受到歡迎，價(jià)格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色為佳。

　　貓山王：是馬來(lái)西亞頂級(jí)的榴蓮品種，有榴蓮之王的美譽(yù)?；匚陡侍?，榴蓮味最濃，有奶油味。呈姜黃色，果肉擁有凝脂似的質(zhì)感，層次豐富，嫩滑細(xì)致。外形、色澤、肉質(zhì)近乎完美。甜中帶苦的貓山王更是極品。 

　　挑選優(yōu)質(zhì)榴蓮的技巧

　　看外觀：榴蓮表皮的刺狀物粗大并且稀疏的話，這樣的榴蓮果粒多，果肉厚而且細(xì)膩。

　　聽(tīng)聲音：把榴蓮拿起來(lái)放在耳邊搖一搖，如果能聽(tīng)見(jiàn)些許聲音，表明榴蓮已經(jīng)成熟，并且肉厚核??；如果聲音過(guò)大，有可能榴蓮的核比較大，肉質(zhì)比較薄。

　　聞氣味：好的榴蓮氣味香郁，并無(wú)青澀的味道。但如果聞到的味道過(guò)于濃烈，帶有酒精味，說(shuō)明可能里面的榴蓮肉已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了。