2015年2月27日（正月初九）重慶開(kāi)縣團(tuán)鳳村，吃完飯的謝國(guó)萬(wàn)。澎湃新聞?dòng)浾?程藝輝 圖

　　【編者按】

　　你還記得這則新聞嗎？2006年12月，山東濟(jì)南市建委下發(fā)緊急通知，要求施工單位為農(nóng)民工的飯菜里“加肉”。

　　在你的印象里，建筑工地農(nóng)民工碗里的飯菜是不是還是“土豆、大白菜，偶有幾片大肥肉”？

　　如今，多數(shù)工地的伙食都是包工頭或施工單位負(fù)責(zé)（“包吃”），“老板”們是否還在為節(jié)約成本，在伙食上“偷工減料”？

　　如果你認(rèn)為“沒(méi)肉吃”的打工辛酸，那么，在工地里滿(mǎn)是高齡農(nóng)民工的今天，“有肉吃”的背后，或許更辛酸。

　　2013年，是謝國(guó)萬(wàn)外出打工“最高興”的一年。這一年，他已59歲且中途病休了2個(gè)月，但包工頭提供的伙食是打工生涯中最好的，“每天半斤肉，有時(shí)吃不完都倒掉了?！?/p>

　　2014年，謝國(guó)萬(wàn)又回到了“有肉吃”的工地賣(mài)苦力。2015年再次外出打工，61歲的他擇工的一個(gè)重要條件就是：伙食要好，菜里肉要多。

　　謝國(guó)萬(wàn)解釋了“挑剔”伙食的原因：力工的工資基本是按日計(jì)算，“干一天給一天的錢(qián)，不干就沒(méi)錢(qián)。在工地，有體力才能賺得多，沒(méi)體力，就賺得少。”

　　包工頭李家海告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），他手下50歲以上的農(nóng)民工占了90%以上，這些高齡農(nóng)民工從事著繁重的體力工作，大多時(shí)間要靠吃肉來(lái)補(bǔ)充體力，“只要一天不吃肉，心里就發(fā)慌?！?/p>

　　澎湃新聞在采訪中發(fā)現(xiàn)，高齡農(nóng)民工“靠吃肉維持體力”的現(xiàn)象，已相當(dāng)普遍。

　　建筑工地清一色的“老人”

　　1995年從重慶開(kāi)縣團(tuán)鳳村前往深圳打工的李家海，今年已52歲，隨著城市高樓的增加，自己也步入了高齡年代。

　　在深圳承包建筑工程的他清楚記得，2000年前，自己手下的農(nóng)民工大多是二三十歲的年輕人，漸漸地，年輕人越來(lái)越少；以前跟隨自己多年的民工兄弟，也由青壯年逐漸步入高齡，甚至超齡（60歲以上）。

　　李家海說(shuō)，他的包工隊(duì)常年保持有60名農(nóng)民工，最多時(shí)有300人，目前，50歲以上的農(nóng)民工占90%以上。

　　多名包工頭說(shuō)：建筑活苦，年輕人不愿意干；高齡農(nóng)民工能吃苦，但動(dòng)作緩慢、反應(yīng)遲鈍。

　　“誰(shuí)不想要年輕壯實(shí)又踏實(shí)肯干的人?。　?李家海說(shuō)，但他沒(méi)有選擇，因?yàn)閺?013年開(kāi)始，他所在的建筑工地已找不到30歲以下年輕農(nóng)民工了，全是清一色的“老人”。

　　《2013年全國(guó)農(nóng)民工監(jiān)測(cè)調(diào)查報(bào)告》顯示：從事建筑業(yè)的新生代農(nóng)民工（1980年以后出生）所占比重大幅下降，不及老一代農(nóng)民工（1980年前出生）的一半。

　　李家海說(shuō)，對(duì)包工頭而言，最大的苦惱就是高齡農(nóng)民工的健康問(wèn)題，“人上了年紀(jì)，容易生病、受傷?！睘榇?，他們采取了應(yīng)對(duì)措施，比如在和建筑商簽訂合同時(shí)，約定5千元以下的醫(yī)療費(fèi)由包工頭承擔(dān)，超過(guò)這個(gè)數(shù)額的，由建筑公司買(mǎi)單。

　　“建筑行業(yè)的包工頭不會(huì)給農(nóng)民工買(mǎi)個(gè)人保險(xiǎn)，頂多買(mǎi)一份集體保險(xiǎn)?！崩罴液Ｕf(shuō)。

　　高齡農(nóng)民工靠吃肉補(bǔ)充體力

　　李家海透露，變老的農(nóng)民工，勞動(dòng)能力與日俱降，只有靠吃肉來(lái)補(bǔ)充體力，“我自己也一樣，只要一天不吃肉，心里就發(fā)慌?！?/p>

　　對(duì)于李家海的這一說(shuō)法，澎湃新聞采訪的103名高齡農(nóng)民工中，98人認(rèn)同；11名包工頭，全部認(rèn)同。此外，一半以上的高齡農(nóng)民工將（包工頭提供的）“伙食”作為擇工的重要參考指標(biāo)。

　　高齡農(nóng)民工們說(shuō)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷上升，“吃肉”不是難事，“（但）我們必須得多吃肉，補(bǔ)充體力?！?/p>

　　謝國(guó)萬(wàn)等人稱(chēng)，力工的工資基本是按日計(jì)算，“干一天給一天的錢(qián)，不干就沒(méi)錢(qián)。在工地，有體力才能賺得多，沒(méi)體力，就賺得少?！?/p>

　　53歲的重慶籍農(nóng)民工劉大明，外出務(wù)工已有15年，先后去過(guò)烏魯木齊、寶雞、廣州等地，進(jìn)過(guò)工廠，修過(guò)鐵路。

　　2013年，劉大明在工地用鐵鏨子打石頭時(shí)，一粒石子飛濺起來(lái)打瞎了他的左眼。安裝了假眼后，他又回到工地上。

　　劉大明稱(chēng)，他能堅(jiān)持下來(lái)的秘訣就是“多吃肉”，“如果不吃肉，總感覺(jué)腳耙手軟的，哪來(lái)力氣干活？！”

　　60歲的朱紅坤告訴澎湃新聞，他與劉大明一樣“舍得吃肉”。他說(shuō)，絕大部分像他這樣上了年紀(jì)的農(nóng)民工，都得靠吃肉來(lái)補(bǔ)充能量，這一行之有效的方法，早已在高齡農(nóng)民工之間達(dá)成了共識(shí)。

　　40歲的重慶人譚修平，前往新疆烏魯木齊承包建筑工程有兩年時(shí)間，手下有20名農(nóng)民工，50歲以上的農(nóng)民工有7人。

　　譚修平說(shuō)，他們干的大多是扎鋼筋等活，體力消耗大；為了照顧高齡農(nóng)民工，他特地要求工地伙食團(tuán)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)搭配，至少保證每天有兩頓肉吃，有時(shí)候，晚上還要加餐。

　　他稱(chēng)，除了吃“大鍋飯”，一些民工有時(shí)候還私下邀約幾個(gè)兄弟伙AA制，買(mǎi)肉到伙食團(tuán)加工。

　　對(duì)于高齡農(nóng)民工靠吃肉補(bǔ)充體力這一說(shuō)法，包工頭黃德燕同樣感受很深。

　　黃德燕在江蘇承包建筑工程已10年，手下有農(nóng)民工百余人，高齡農(nóng)民工占了70%以上。他說(shuō)，高齡農(nóng)民工因體力消耗大，不得不靠吃肉來(lái)補(bǔ)充體力。

　　工頭：保證農(nóng)民工每天吃肉四兩

　　李家海告訴澎湃新聞，農(nóng)民工伙食由所在建筑工地的甲方統(tǒng)一安排，他偶爾也參與食堂的采購(gòu)和管理。

　　李家海介紹，工地食堂多是隨項(xiàng)目開(kāi)工臨時(shí)搭建的。他所在的建筑工地有民工200多人，工地食堂一日三餐是這樣安排的：早晨稀飯、饅頭、包子；中午和晚上,兩葷兩素一湯(豬肉+魚(yú)+萵筍+白菜+紫菜湯)，葷菜以豬肉為主，晚上有時(shí)候增加炒雞蛋；每個(gè)民工的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)是早餐3元，中餐和晚餐，各10元。

　　李家海透露，肉食的采購(gòu)也有所講究：食堂每天安排專(zhuān)人前往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市采購(gòu)，豬肉多選擇背部或臀部，因?yàn)榉嗜舛嘁恍?；這些肥瘦搭配的豬肉到了食堂，還會(huì)被分割，肥肉炒回鍋肉或紅燒，瘦肉混合其他蔬菜炒；即使買(mǎi)豬腿，選擇后腿，不買(mǎi)前腿，原因是，前腿肉少，價(jià)格還比后腿每斤高出2-3元。

　　李家海說(shuō)，葷菜不能太單調(diào)，每隔兩天換一次，比如這兩天是豬肉+魚(yú)，過(guò)兩天換為豬肉+雞腿或鴨腿；菜譜輪番換，每天的素菜保證有六七樣，“兩天吃掉一頭豬，基本上保證每位民工每天有4兩肉吃?！?/p>

　　貴陽(yáng)城區(qū)“中渝第一城”工地伙食團(tuán)負(fù)責(zé)人羅德勝說(shuō)，他們的伙食與李家海的工地相似，“一天三頓下來(lái)，每人伙食費(fèi)在25元左右?！?/p>

　　羅德勝對(duì)一細(xì)節(jié)記憶深刻：有些民工為節(jié)約，中午、晚飯只吃?xún)蓚€(gè)葷菜，不吃青菜，這樣可以節(jié)省兩元錢(qián)，“前些年，農(nóng)民工為節(jié)省，少吃肉菜多吃素菜，現(xiàn)在正好相反，年紀(jì)越來(lái)越大了，不吃肉，體力是真跟不上了。”

　　60歲以上農(nóng)民工，除了“多吃肉”，還得染發(fā)

　　重慶開(kāi)縣勞務(wù)辦主任袁萬(wàn)祥說(shuō)，隨著全國(guó)多個(gè)省市開(kāi)始禁止（或從嚴(yán)執(zhí)行）60歲以上農(nóng)民工上一線作業(yè)，部分“超齡”（男，60歲以上；女，55歲以上）農(nóng)民工被迫返鄉(xiāng)作業(yè)，在工地上“打游擊”。

　　不過(guò)，各地“嚴(yán)禁60歲以上農(nóng)民工一線作業(yè)”的法規(guī)，并沒(méi)有完全阻擋這群老年人繼續(xù)打工賺錢(qián)的腳步。

　　澎湃新聞采訪的16名“超齡”農(nóng)民工中，有的持假身份證得以留在工地，有的走進(jìn)理發(fā)室將白發(fā)染黑，有的用體力與勤懇的工作態(tài)度征服了包工頭，包工頭主動(dòng)協(xié)助應(yīng)對(duì)勞動(dòng)監(jiān)察部門(mén)的檢查……

　　李家海手下有一名陳姓農(nóng)民工，今年已76歲，屬五保戶(hù)，在建筑工地干“破樁頭”的活。

　　他告訴澎湃新聞，這名超齡農(nóng)民工年歲雖大，但身體好，比一些年輕人還能干，每月能掙六千元左右；但總擔(dān)心被查，每遇勞動(dòng)部門(mén)檢查，他都會(huì)找理由拒絕出示身份證。

　　在重慶開(kāi)縣團(tuán)鳳村，謝國(guó)萬(wàn)、向可平、李井興等人因踏實(shí)肯干，獲得老板的認(rèn)可。向可平和謝國(guó)萬(wàn)說(shuō)，工頭每年都會(huì)主動(dòng)邀請(qǐng)他們繼續(xù)外出打工，并承諾“工資不會(huì)比去年低，也不會(huì)比年輕人少”。

　　不幸的是，有“超齡”農(nóng)民工倒在了異鄉(xiāng)。2012年，62歲的陳昌全在新疆突發(fā)腦溢血，醫(yī)療費(fèi)花了好幾萬(wàn)元，“花光了打工的所有積蓄”。如今雖已基本康復(fù)，卻被迫告別了打工生涯。

　　我國(guó)農(nóng)民工中到底有多少60歲以上的打工“老人”？就此，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局從未公布過(guò)數(shù)據(jù)，亦沒(méi)有省、市公布過(guò)具體數(shù)字，一直“是個(gè)謎”。

　　“明星”打工村——重慶開(kāi)縣團(tuán)鳳村的多名村干部說(shuō)，該村300余名50歲以上的外出務(wù)工人員中，“超齡”農(nóng)民工不低于50人。

　　年老了，苦力“值錢(qián)了”

　　高齡農(nóng)民工為何年邁還要拼體力外出打工？103名接受澎湃新聞采訪的50歲以上農(nóng)民工中，絕大多數(shù)說(shuō)“趁著還能干，多賺點(diǎn)兒”，他們沒(méi)有職工養(yǎng)老金，有的還是家里的頂梁柱。

　　我國(guó)農(nóng)民工監(jiān)測(cè)調(diào)查報(bào)告顯示，多年來(lái)，采礦業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)和建筑業(yè)等“體力型”行業(yè)“收入水平較高”。尤其是建筑業(yè)，一直在“榜單”中，且“（每年）增幅高于各行業(yè)平均水平”。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：農(nóng)民工從事建筑業(yè)的比重在逐年遞增，從2008年的13.8%上升到18.4%；月均收入從2009年的1625元暴漲到2013年的2965元。

　　近年來(lái)，有關(guān)60歲以上的農(nóng)民工受傷能否享受工傷待遇等爭(zhēng)議，越來(lái)越突出。

　　包工頭黃德燕感嘆，建筑工地農(nóng)民工越來(lái)越難招，即便50歲以上的農(nóng)民工，也同樣難尋，雖然心里對(duì)高齡農(nóng)民工（容易受傷）有顧慮，但他最擔(dān)心的是“開(kāi)工時(shí)間到了，那些50歲以上的農(nóng)民工是否還會(huì)回來(lái)？”