2013-10-31 08:47:00 來(lái)源:鄭州資訊
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首屆中原美食節(jié)29日開(kāi)幕
29日,我省歷史上規(guī)模最大、規(guī)格最高、歷時(shí)最長(zhǎng)的餐飲盛會(huì)——首屆中原美食節(jié)在中原國(guó)際博覽中心開(kāi)幕。來(lái)自全省各地的風(fēng)味美食、廚藝高手綠城匯聚,貢獻(xiàn)了一場(chǎng)色、香、味、形俱佳的美食盛宴,上演了一場(chǎng)廚界高手同臺(tái)比拼、當(dāng)面過(guò)招的精彩對(duì)決。
新疆大烤串、長(zhǎng)沙臭豆腐、武漢豆皮、重慶酸辣粉、洪七公叫花雞、葡式蛋撻……現(xiàn)場(chǎng)匯聚的來(lái)自全國(guó)各地的各種風(fēng)味名小吃,可謂琳瑯滿目,香氣四溢;腳踩雞蛋在氣球上切肉絲,風(fēng)吹即斷的超細(xì)拉面……種種絕活,讓旁觀者發(fā)出陣陣驚呼。
據(jù)悉,在這場(chǎng)為期一周的民眾與餐飲人的狂歡節(jié)上,有經(jīng)過(guò)層層篩選的500金廚同臺(tái)競(jìng)技,有250多種風(fēng)味美食現(xiàn)場(chǎng)飄香,有300多家品牌食材聯(lián)合展銷,有萬(wàn)名廚師觀摩學(xué)習(xí),預(yù)計(jì)將有不低于10萬(wàn)人次的民眾共享盛宴。
本屆美食節(jié)不僅規(guī)?？涨?活動(dòng)內(nèi)容更可謂豐富多彩。僅比賽類就有四項(xiàng),分別為河南省第四屆豫菜品牌大賽、第六屆烹飪技能大賽、首屆飯店服務(wù)技能大賽和第七屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽河南區(qū)預(yù)賽。另?yè)?jù)悉,為促進(jìn)上下游之間的產(chǎn)業(yè)對(duì)接,提升我省餐飲企業(yè)品牌知名度,大賽期間還同期舉辦“河南省首屆餐飲食材采購(gòu)節(jié)”、“河南省第七屆風(fēng)味美食節(jié)”、“2013鄭州品牌餐飲企業(yè)加盟展”等活動(dòng)。
為美食節(jié)的一項(xiàng)重要交流活動(dòng),昨日下午,首屆中原美食節(jié)餐飲高峰論壇在鄭舉辦。國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人剖析了中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與機(jī)遇,全國(guó)各地與本土的餐飲企業(yè)老板紛紛現(xiàn)身說(shuō)法,解讀河南餐飲面臨的瓶頸與機(jī)遇,分享自身的經(jīng)營(yíng)之道,為更多業(yè)內(nèi)人提供轉(zhuǎn)型期的借鑒與思考。
花絮
“中原第一鍋”前排長(zhǎng)龍
我省的特色美食,最對(duì)河南人胃口的,當(dāng)屬燴面,如果用的還是被稱為“中原第一大鍋”的超級(jí)大鍋煮出來(lái)的,那這個(gè)展位前排起長(zhǎng)龍也就不足為奇了。
這口直徑足有3.15米,深0.7米,可容納3噸高湯的“中原第一鍋”由河南阿五美食有限公司打造,做好一鍋燴面可供1000人食用,現(xiàn)場(chǎng)為食客們忙碌的廚師和服務(wù)人員就有50多人。公司董事長(zhǎng)助理劉斌介紹,之所以打造這口大鍋,就是為了宣傳河南標(biāo)志食品燴面,鼓勵(lì)大家發(fā)展振興豫菜。
鍋內(nèi)高湯翻滾,熱氣升騰,鍋邊上多位師傅齊拉燴面,場(chǎng)面十分壯觀。燴面還沒(méi)有下鍋,展位前等候享受美食的市民已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)?！俺粤藥资?duì)Z面了,還是第一次在這么大的鍋里吃燴面,一定要嘗嘗?！标?duì)伍中一位大爺興奮地說(shuō)。
是美食也是美景
在我市一家豫菜企業(yè)的展柜前,一幅茶仙盧仝的冷拼吸引了眾人的眼球。栩栩如生的盧仝正拿著一把扇子,朝放著水壺的爐子里煽火,下面是一簇似花非花的植物,鮮艷逼真。這款選材鮮蝦、西蘭花、黃瓜、香菜、豬腰、楊桃等食材的冷拼,巧妙運(yùn)用食材的不同質(zhì)地和色澤,拼出了一幅深具文化氣息的冷盤(pán),集美食與傳統(tǒng)文化于一身,彰顯出廚師的精湛廚藝和文化修養(yǎng)。
美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng),這種藝術(shù)與美食結(jié)合的匠心獨(dú)運(yùn)并不罕見(jiàn)。清湯菊花豆腐,被切成細(xì)絲的豆腐成圓形整齊排列,中心一點(diǎn)深色,乍看像極一朵菊花盛放;雨花石湯圓靜靜臥在透明的玻璃小碗中,色彩斑斕,遠(yuǎn)看與真正的雨花石無(wú)異。還有隨處可見(jiàn)的形如瓜子、開(kāi)心果、南瓜,明明是面,呈現(xiàn)給人的卻是逼真的物象,讓人感嘆廚師的巧奪天工。
廚藝絕活引轟動(dòng)
蒙著眼睛切出來(lái)的豆腐絲不但根根分明,還細(xì)到能穿過(guò)針眼……中原首屆美食節(jié)開(kāi)幕式前的廚藝絕活表演,引得觀眾將舞臺(tái)圍得水泄不通,將現(xiàn)場(chǎng)的氛圍迅速掀到高潮。
普通的氣球見(jiàn)過(guò),但是面團(tuán)吹成的面氣球你見(jiàn)過(guò)嗎?在昨日的絕活表演舞臺(tái),一位師傅拿出一個(gè)普通的面團(tuán),一頭連接到吹氣裝置上,并不停往面團(tuán)上灑水,啟動(dòng)開(kāi)關(guān)后,面團(tuán)逐漸膨大,在眾人的驚呼聲中,頂端呈現(xiàn)透明狀,最終在直徑近2米時(shí)破裂,破裂后面皮薄如棉紙,透過(guò)面皮還能看清報(bào)紙上的字跡。
參加表演的師傅都來(lái)自中華(阿五)廚藝絕技表演團(tuán),作為我國(guó)第一個(gè)廚藝絕技表演專業(yè)團(tuán)隊(duì),該表演團(tuán)由30位身懷廚藝絕技的烹飪大師組成,先后在中國(guó)廚師節(jié)、上海世博會(huì)、英國(guó)倫敦奧運(yùn)會(huì)等重大活動(dòng)中表演絕技,為中國(guó)烹飪文化的交流和傳承做出積極貢獻(xiàn)?！?/p>
