2013-08-27 08:43:00 來(lái)源:賞味美酒雜志
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米其林星級(jí)大廚皮埃爾·塞巴亞于本月正式進(jìn)駐Enoterra成為其餐飲顧問(wèn),為葡萄酒愛好者帶來(lái)升級(jí)版豐富餐酒搭配體驗(yàn)。皮埃爾·塞巴亞與Enoterra集團(tuán)總裁皮埃爾·莫尼是多年至交,其工作上的合作已有5年;此次正式入駐Enoterra,將使Enoterra的餐飲提升到一個(gè)嶄新的高度。
米其林星級(jí)大廚皮埃爾·塞巴亞(Pierre Cebeillac)
皮埃爾·塞巴亞(Pierre Cebeillac)最初在波爾多的米其林三星級(jí)廚師保羅·督拜(PAUL·DUBERN)開的DUBERN餐廳做學(xué)徒。之后他在法國(guó)各地的星級(jí)餐廳工作,其中包括巴黎的‘La tour d’argent and Ostrea’,最終他于1969年南法卡西斯市的 ‘Le Port Chez Gilbert’餐廳當(dāng)總廚,隨后帶領(lǐng)餐廳獲得了他的第一顆米其林星。
三年之后,他被法國(guó)大使SEYDOUX召見,成為法國(guó)駐莫斯科使館的行政總廚。此期間,他被多次邀請(qǐng)為克里姆林宮炮制法國(guó)美食,以及美國(guó)前總統(tǒng)尼克松(NIXON)先生烹飪。
香煎金槍魚沙拉
師出名門的皮埃爾·塞巴亞先生,隨后被邀請(qǐng)為法國(guó)前總統(tǒng)蓬皮杜(POMPIDOUX)和吉斯卡爾·德斯坦(GISCARD D’ESTAING)的多次不同出行烹飪,最終他進(jìn)入了行政總廚的國(guó)際領(lǐng)域級(jí)別。之后,以他為首的廚房團(tuán)隊(duì)相繼在法國(guó)戛納的卡爾登酒店的和諾加希爾頓酒店贏得了多顆米其林之星,并最終成立了自己國(guó)際餐飲及酒店業(yè)咨詢公司。
此次皮埃爾·塞巴亞先生將結(jié)合其多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)與Enoterra的葡萄酒酒品特色,度身打造了全新菜單。用最新鮮的食材,及其精湛的烹飪技巧,傾注用心新穎創(chuàng)意打造出一系列地中海風(fēng)味的菜單。皮埃爾·塞巴亞先生來(lái)中國(guó)停留期間,將于上海及北京每家Enoterra分店的廚師進(jìn)行始悉心交流,致力于保證Enoterra的餐飲出品;并將其豐富廚師經(jīng)驗(yàn)分享給更多廚師。
裹面包屑炸法國(guó)卡門奶酪
米其林星級(jí)大廚正式入駐Enoterra,讓您無(wú)論簡(jiǎn)單的酌酒淺嘗還是豐盛的饕餮飽餐,都能滿足不同時(shí)段的需求。新鮮的食材、創(chuàng)意的烹飪,為京滬兩地食客演奏出美食與美酒的交響曲。
Enoterra的升級(jí)版品牌Enoterra Club近日也在上海太倉(cāng)路落成
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