2014年度飲食十大新聞

　　飲食方面的學(xué)問(wèn)，每年都在不斷更新。日前，美國(guó)《生物技術(shù)雜志》盤點(diǎn)了2014年度飲食方面的十大新聞。

　　1 甜味劑不利于健康。人工甜味劑主要是指具有甜味但不是糖類的化學(xué)物質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn)：號(hào)稱能夠幫助減肥和預(yù)防糖尿病的人工甜味劑，實(shí)際上會(huì)引發(fā)葡萄糖耐受不良，導(dǎo)致一些代謝性疾病。

　　2 “洋快餐”會(huì)引起大腦炎癥。人們都知道長(zhǎng)期吃垃圾食品對(duì)身體有害。然而，一項(xiàng)新研究表明，垃圾食品吃5天就會(huì)對(duì)記憶產(chǎn)生影響，這種飲食方式能在短期內(nèi)引發(fā)大腦海馬體的炎癥反應(yīng)。

　　3 可可豆能預(yù)防認(rèn)知衰退。食用性黃烷醇是可可粉里的天然活性物質(zhì)，當(dāng)前在大多數(shù)可可粉加工過(guò)程中會(huì)將其去除，然而這種物質(zhì)能逆轉(zhuǎn)與年齡相關(guān)的記憶力衰退。

　　4 腸道菌可防食物過(guò)敏。近年來(lái)，食物過(guò)敏現(xiàn)象越來(lái)越普遍，尤其是在兒童中。研究人員確認(rèn)了一類能影響食物過(guò)敏反應(yīng)的腸道細(xì)菌。在此基礎(chǔ)上，人們可以用益生菌預(yù)防和治療食物過(guò)敏。

　　5 高脂飲食影響生物鐘。高脂飲食會(huì)損害記憶力，導(dǎo)致肥胖和代謝疾病。近日科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，高脂飲食還會(huì)影響生物鐘。研究指出，生物鐘能夠根據(jù)飲食的營(yíng)養(yǎng)含量來(lái)進(jìn)行自身重編程。

　　6 啤酒好喝跟酵母有關(guān)。啤酒愛(ài)好者們總是津津樂(lè)道地品嘗啤酒的不同風(fēng)味。研究人員發(fā)現(xiàn)，這些風(fēng)味的產(chǎn)生要?dú)w功于酵母。啤酒酵母為了吸引果蠅，進(jìn)化出了生成果味芳香分子的能力。

　　7 適量?jī)?yōu)質(zhì)脂肪延緩衰老。雖然高脂飲食不利于記憶、生物鐘和腰圍，但一項(xiàng)新研究表明，小鼠食用中鏈脂肪酸(如椰子油)的抗衰老效果尤其好。

　　8 適量飲酒減輕焦慮。喝酒不僅可以減輕焦慮，還有助于社交；當(dāng)然喝多了也會(huì)讓你做出一些危險(xiǎn)或令人尷尬的行為。研究人員研究了酒精對(duì)線蟲影響，發(fā)現(xiàn)酒精會(huì)使線蟲做出原本受到抑制的行為。

　　9 釀酒殘?jiān)芊拦琴|(zhì)疏松?？茖W(xué)家們用啤酒釀造過(guò)程中的殘?jiān)隗w外成功培養(yǎng)了小鼠的成骨細(xì)胞。研究顯示，這些殘?jiān)蔀槌晒沁^(guò)程提供更好支持，有助于治療骨質(zhì)疏松癥。

　　10 “搞笑諾貝爾獎(jiǎng)”均與食物有關(guān)。今年“搞笑諾貝爾獎(jiǎng)”的獲得者想必是一群食客，不信看看這些獲獎(jiǎng)項(xiàng)目：踩到香蕉皮時(shí)鞋底與香蕉皮間的摩擦力、為什么會(huì)在面包上看到耶穌的臉、利用嬰兒糞便里的細(xì)菌做香腸。

責(zé)編：劉天嬌

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