映象網(wǎng)訊（廣電全媒體記者 花梔子、王發(fā)艷）中央八項(xiàng)規(guī)定及厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)之風(fēng)讓高端餐飲進(jìn)入“寒冬”，記者走訪發(fā)現(xiàn)，鄭州不少高檔賓館酒店?duì)I業(yè)額下降了3到6成。
在鄭州鄭東新區(qū)商務(wù)內(nèi)環(huán)路，這里聚集著很多高檔飯店。中午十一點(diǎn)半了，并沒(méi)有多少人進(jìn)入這些飯店吃飯。商務(wù)內(nèi)環(huán)路與東五街的黃府鮑魚(yú)海參館，甚至已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)。
一家高檔酒店的大堂經(jīng)理張梅告訴記者：
“現(xiàn)在最明顯的就是訂臺(tái)率這一塊，比以前下降五成。以前現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，也就是十一點(diǎn)左右，想訂個(gè)稍大一點(diǎn)的房間都沒(méi)有了，而現(xiàn)在，你隨時(shí)來(lái)，隨便挑房間?！?/p>
高端餐飲生意的不景氣，也讓行業(yè)上游的海鮮產(chǎn)品銷(xiāo)量受到?jīng)_擊。在鄭州市緯三路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)燕鮑翅的張先生說(shuō)：
“去年這邊都是人，特別多的。現(xiàn)在你也看，幾乎都沒(méi)有人了。從來(lái)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種情況，全市場(chǎng)的人都在抱怨，說(shuō)生意從來(lái)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么差的?！?/p>
來(lái)自省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)的一份數(shù)據(jù)顯示，和去年同期相比，鄭州部分以會(huì)議接待為主的飯店的營(yíng)業(yè)額下降了三成以上。省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)張海林認(rèn)為，高端餐飲業(yè)將進(jìn)入困難時(shí)期，不少企業(yè)將面臨倒閉、轉(zhuǎn)讓?zhuān)麄€(gè)行業(yè)或許將面臨一次大的洗牌。
張海林：“這次八條出來(lái)之后沖擊了市場(chǎng)，調(diào)整一下市場(chǎng)，重新洗一次牌，讓經(jīng)營(yíng)者更多地關(guān)注大眾餐飲，面向更多的中低端的消費(fèi)者。一定要學(xué)會(huì)怎么樣找到自己的消費(fèi)者，沒(méi)有會(huì)議，會(huì)議少了接婚宴，標(biāo)準(zhǔn)高了再降低一點(diǎn)，利潤(rùn)減少了可以壓縮成本，減少消耗，都是會(huì)有辦法的?！?/p>
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