據(jù)疑犯衛(wèi)某介紹，假羊肉原料狐貍?cè)鈦碜陨綎|等地區(qū)。
在陽信，用鴨肉、羊尾油制的羊肉卷還注了水。央視截圖
在陽信，用鴨肉、羊尾油制的羊肉卷還注了水。央視截圖
公安部3日公布，江蘇江陰犯罪嫌疑人衛(wèi)某等，以狐貍、水貂等未經(jīng)檢驗檢疫的動物肉制品制售假羊肉，并銷往江蘇、上海等地。據(jù)衛(wèi)某介紹，他所在的江陰展家村有多個制售假羊肉作坊，原料多來自山東等地區(qū)。近日，央視記者走訪山東、上海，追查可疑肉卷背后的秘密。本組稿件（除署名外）據(jù)央視
山東陽信
外包裝“小肥羊”里面鴨肉羊尾油
山東陽信是個小縣城，肉制品加工廠卻有近兩百家。記者暗訪了解到，在當?shù)爻霎a(chǎn)的各類肉制品當中，價格最低廉的就是一種用鴨胸脯肉加上羊尾油制成的復合肉卷。
一個工作人員表示，復合肉卷“最便宜現(xiàn)在6塊5（一斤），這一卷里邊是八兩（羊尾）油，里邊加兩層，外面加一層，切出來有三個層次，它都是純羊尾油”。
復合肉卷里基本沒啥羊肉，外包裝上還是被貼成羊肉卷或是小肥羊，一些廠家夸口，標簽想貼啥就能貼啥。
鴨肉注保水劑可致人體鈣流失
在走訪的20多家肉類加工廠，類似的復合肉卷報價基本在每噸1萬3到1萬5之間。
而加工包裝之后復合肉卷的出廠價幾乎與作為原料的鴨胸脯肉進價持平，甚至還略低。
原來，假貨假上加假。一些廠家為了降低成本，在加工肉卷時會注水。
加了水的復合肉卷切片放在手上，短短幾十秒就化了，手上滿是水。一企業(yè)負責人稱，為了確保加到肉卷里的水分不流失，他們還會在里面加一種叫保水劑的東西。
據(jù)介紹，食品用保水劑是一種復合磷酸鹽，在肉制品中，每千克不得添加超過5克。要是一百斤加一斤，就等于超標了100%。
專家表示，復合磷酸鹽超量可能會造成人體的鈣流失，特別對于一些老年人、青少年、孕婦，潛在的危害風險是很大的。
疑犯否認用老鼠肉作為原料
除了鴨肉，狐貍?cè)庖彩羌傺蛉獾膩碓础?/p>
據(jù)衛(wèi)某介紹，山東等地區(qū)有許多養(yǎng)狐貍的養(yǎng)殖戶，而這些養(yǎng)殖戶主要為獲得狐貍毛皮，剩下的狐貍?cè)饨?jīng)不法分子之手廉價出售。到了不法商販的手中，加工成假羊肉販賣獲利。
衛(wèi)某交代，之所以用狐貍作為代替原料，因為真的羊肉賺得少，用狐貍?cè)赓嵉枚唷６液側(cè)馕兜琅c羊肉相近，加工起來也比較簡單。
在問到是否使用老鼠肉作為原料時，衛(wèi)某當即否認。對此，警方也表示，現(xiàn)場查處時確實沒有看到老鼠肉。但審訊時，個別犯罪嫌疑人供述時表示，曾用過老鼠肉。
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