河北保定市賣油條的劉洪安至今沒想明白，自己怎么突然就“火”了。原來，今年春節(jié)過后，劉洪安每天堅(jiān)持用新油炸油條，不用一滴復(fù)炸油。這件事在網(wǎng)上迅速引發(fā)圍觀，網(wǎng)友對劉洪安的做法大加贊賞，昵稱其為“油條哥”。(新華網(wǎng)5月20日)
沒有炒作，沒有創(chuàng)新，沒有秘方，只有良心，只有誠信，只有責(zé)任?！坝蜅l哥”用最簡單、最淳樸的方式在一個看似不起眼的小小油條攤中“炸”出了“良心油條”，炸出了食品安全的本原，也“炸”出了近乎理想的食品安全境界，這種境界，正是我們翹首渴盼的，正是我們努力求索的。
其實(shí)，良心應(yīng)該是食品安全中的必備“添加劑”，每一個食品生產(chǎn)經(jīng)營者都應(yīng)該做“良心哥”或“良心姐”，每一次食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中都應(yīng)該注入足夠的良心，每一種食品都應(yīng)該成為“良心食品”。如果食品安全中有了足夠的良心，有了足夠的自律，有了對底線的自覺堅(jiān)守，那么，食品安全的風(fēng)險系數(shù)將大大降低，公眾的放心度和滿意度將大大提高。
在食品安全中注入良心是一種法律責(zé)任和社會責(zé)任?！妒称钒踩ā返谌龡l規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人，是第一道關(guān)口，食品生產(chǎn)經(jīng)營者有義務(wù)用良心守住這道關(guān)口。食品生產(chǎn)經(jīng)營者守關(guān)效果的好壞，亦即付出良心的多少，直接影響著監(jiān)管部門在第二個關(guān)口的表現(xiàn)，也最終會影響食品安全的成色。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者付出的良心多，能夠?yàn)橄M(fèi)者著想，能夠主動嚴(yán)格地遵守法律和道德，能夠積極履行進(jìn)貨進(jìn)料查驗(yàn)、索證索票、出廠檢驗(yàn)、過期下架、不合格退市等義務(wù)，能夠自覺抵制和遠(yuǎn)離地溝油、瘦肉精、泛濫的添加劑或非法添加物質(zhì)以及各種骯臟的潛規(guī)則、行業(yè)貓膩，食品安全就有了一個比較干凈的基礎(chǔ)，監(jiān)管將會節(jié)省很多人力、物力、財力，將會更有效率，更有質(zhì)量。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者缺少良心，或昧著良心，為了盡可能多地獲得利益，漠視食品安全，傷害食品安全，和監(jiān)管部門玩捉迷藏的游戲，不惜利用包括科技手段、打擦邊球、打時間差、打隱蔽牌等各種手段來對抗監(jiān)管，監(jiān)管就會遇到很大阻力，就會耗費(fèi)很大精力，也容易產(chǎn)生這樣或那樣的漏洞。
平心而論，在食品安全中注入良心也是對食品生產(chǎn)經(jīng)營者本身的一種責(zé)任。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者都昧著良心傷害食品安全，又都不敢吃自己生產(chǎn)經(jīng)營的食品，看似保護(hù)了自己，傷害了別人，實(shí)則是易糞相食，自己終難逃其他不安全食品之害。反之，大家都奉獻(xiàn)出“良心食品”，人人都會受益。同時，“良心食品”還能為生產(chǎn)經(jīng)營者贏得消費(fèi)者的信任，贏得更大的市場和更多利益——“油條哥”自從炸出“良心油條”后，每斤油條的價格上漲了一元，但消費(fèi)者不減反增，即是明證。
誠然，健全的法律、盡責(zé)的監(jiān)管和必要的教育懲戒可以倒逼食品生產(chǎn)經(jīng)營者的良心付出，但筆者以為，食品生產(chǎn)經(jīng)營者更需要主動付出良心，主動的良心才是一種自然的良心，才是支撐食品安全的主要良心，也應(yīng)該是最基本、最普遍、最常態(tài)的良心。惟愿“良心油條”能夠喚醒所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者的良心。(李英鋒)
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