近日，百勝旗下肯德基官網(wǎng)公布“關(guān)于近日公眾關(guān)切的相關(guān)問(wèn)題的說(shuō)明”，澄清此前將矛頭指向上海食品藥品監(jiān)管部門(mén)的言論，并表示道歉。
這起事件最初曝光時(shí)，最引人不安的關(guān)鍵詞是“45天出欄速成”，而隨著事件進(jìn)一步發(fā)展，國(guó)家權(quán)威部門(mén)和農(nóng)業(yè)專(zhuān)家均解讀：“白羽肉雞可以‘長(zhǎng)得快’，世界人民都在吃。”于是，現(xiàn)在處于輿論風(fēng)口浪尖的已不是“速成雞”，而是“藥雞”。
然而，“全世界人民都在吃的速成雞”就可以是一個(gè)健康安心的選擇嗎？“速成吃藥雞”最早誕生在美國(guó)，它是為了滿(mǎn)足美國(guó)人對(duì)肉雞的巨大需求，并伴隨現(xiàn)代化大型養(yǎng)殖業(yè)而誕生的。因其長(zhǎng)得快、口感好、成本低廉，成了美式快餐的最?lèi)?ài)。而隨著洋快餐的全球化，“速成雞”也搭著順風(fēng)車(chē)風(fēng)靡全球。同時(shí)，類(lèi)似它的這種依靠農(nóng)藥化肥、抗生素、添加劑生產(chǎn)和加工的食品也在世界各地上演著“劣幣驅(qū)逐良幣”的故事。
“速成雞”的出現(xiàn)不過(guò)是近五十年來(lái)的事情，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的產(chǎn)物。縱觀全球的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)工業(yè)化對(duì)農(nóng)業(yè)的介入已達(dá)到極限。在美國(guó)，一望無(wú)際的綠色田野呈圓形一圈圈擴(kuò)散到天邊，一座座養(yǎng)殖場(chǎng)里家禽無(wú)法動(dòng)彈地肩并著肩。而世界其他國(guó)家也緊踏著現(xiàn)代化的步伐，追逐著低廉的付出、高效的產(chǎn)出。這的確產(chǎn)生了極大的經(jīng)濟(jì)效益，但隨之而來(lái)的是更強(qiáng)烈的負(fù)效應(yīng)。
進(jìn)入20世紀(jì)80年代，更早步入工業(yè)化的發(fā)達(dá)國(guó)家的人們逐漸從一味追究速度和效率的思維中覺(jué)醒過(guò)來(lái)，國(guó)外的環(huán)保先鋒開(kāi)始關(guān)注農(nóng)業(yè)工業(yè)化帶來(lái)的惡果——過(guò)度開(kāi)墾、速成化養(yǎng)殖。這使得食物不僅口感差，還嚴(yán)重影響食品安全衛(wèi)生，同時(shí)制造了瘋牛病之類(lèi)的“生態(tài)定時(shí)炸彈”，威脅人類(lèi)的健康?！八俪呻u”和洋快餐在美國(guó)只是人們迫不得已的選擇，而更多的人加入到“餐桌自救”的隊(duì)伍中來(lái)。
在美國(guó)、歐洲和日本等地，都陸續(xù)掀起了保護(hù)土地、反思農(nóng)業(yè)的思潮和運(yùn)動(dòng)。著名的慢食運(yùn)動(dòng)就是1986年由意大利人卡羅發(fā)起，提倡人們遠(yuǎn)離那些速成的食品，回歸最質(zhì)樸傳統(tǒng)的美味。在這樣的反思和運(yùn)動(dòng)下，很多消費(fèi)者把“在自家種菜養(yǎng)雞”變成了一種時(shí)尚，有的還索性辭去穩(wěn)定的工作，回到偏僻的農(nóng)村開(kāi)辦有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。由于這樣“自給自足”的人越來(lái)越多，人們還自發(fā)形成了“農(nóng)夫市集”，供互相交換售賣(mài)自然長(zhǎng)成的蔬果、家禽和手工制作的加工食品，在大工業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展的今天，這種自發(fā)形成的逆工業(yè)化和逆城市化的行為雖然顯得有些小眾，但是它卻是一種樂(lè)觀積極的嘗試，而且在全世界各地越來(lái)越流行。
在我國(guó)很多大城市，也有很多立志改善食品安全問(wèn)題的人加入這個(gè)潮流中來(lái)。當(dāng)然，這還是難以立即改變食品工業(yè)的發(fā)展方向，只有更多人開(kāi)始積極地學(xué)習(xí)食物，了解食物，有更多的媒體和個(gè)人站出來(lái)將食品工業(yè)的真相告知大眾，讓大眾在信息對(duì)稱(chēng)的前提下自由地作出選擇，才可以不重復(fù)外國(guó)的食品工業(yè)化之殤。（王璜 媒體評(píng)論員）
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