“辣條”，最近被網(wǎng)民稱(chēng)為“史上最牛零食”。這種袋裝小食品看似不起眼，卻廣受歡迎，其生產(chǎn)過(guò)程與衛(wèi)生程度到底如何？5天、2000公里、4個(gè)城市、8個(gè)廠家……在“3·15”消費(fèi)者日到來(lái)前夕，新華社記者聯(lián)動(dòng)暗訪，實(shí)地跨省追蹤了“只聞其名，不見(jiàn)其地”的辣條廠：12位數(shù)的手機(jī)號(hào)，消失的廠址，讓人無(wú)處尋找；緊閉的大門(mén)，高墻上的監(jiān)控，讓人屢屢碰壁；緊鄰廁所的廠房，徒手操作的工人，與辣條的火爆相對(duì)應(yīng)的，是生產(chǎn)狀況的觸目驚心。（3月15日新華網(wǎng)）
“出產(chǎn)于河南某家甚至沒(méi)有在工商注冊(cè)的農(nóng)村小作坊，工廠衛(wèi)生條件惡劣，工人直接用手包裝辣條，上完廁所后不洗手繼續(xù)對(duì)辣條裝袋。食品廠老板則坦陳，對(duì)于微生物狀況心里沒(méi)底，‘但如果進(jìn)來(lái)要洗手，上個(gè)衛(wèi)生間要換個(gè)衣服，工人就感覺(jué)有點(diǎn)約束，就不好招工’”——那些不吝嗇于在網(wǎng)上對(duì)辣條狂熱追捧者，倘若他們知道辣條是如此制造出來(lái)的，我不確定，他們是否還會(huì)“任性”地吃辣條，但作為一個(gè)事實(shí)，報(bào)道中糟糕的辣條生產(chǎn)過(guò)程，也許真的沒(méi)有那么意外。
按照新華社暗訪記者的分析，多年來(lái)以河南鄭州為中心，形成了一條頗具規(guī)模的小食品產(chǎn)業(yè)帶。從扎堆集中到大城市邊緣地帶到分散潛入偏遠(yuǎn)農(nóng)區(qū)縣，隱蔽在民房里“打游擊”，正成為新時(shí)期“問(wèn)題食品”生產(chǎn)的一種趨勢(shì)。農(nóng)村市場(chǎng)點(diǎn)多面廣，加上消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)差、基層執(zhí)法人手少，由此形成監(jiān)管薄弱地帶。所謂的“辣條”，無(wú)疑正是這些小食品中的最具代表性的產(chǎn)品。既然本身的生產(chǎn)門(mén)檻低，既然偏遠(yuǎn)農(nóng)區(qū)縣的執(zhí)法力量孱弱，辣條的生產(chǎn)自然會(huì)呈現(xiàn)出混亂的態(tài)勢(shì)。
真正不正常和莫名驚詫的是，作為一種在網(wǎng)絡(luò)上廣受關(guān)注的日常小食品，對(duì)于“問(wèn)題辣條”的新聞暗訪，實(shí)在不應(yīng)該走在食品安全監(jiān)管部門(mén)的治理之前。正常與合理的場(chǎng)景應(yīng)該是：如果說(shuō)食品安全監(jiān)管部門(mén)不能做到對(duì)“問(wèn)題辣條”的先知先覺(jué)，但伴隨著“辣條”的走紅，伴隨著其食用人數(shù)的日益增多，監(jiān)管則理當(dāng)迅速跟進(jìn)。這是食品安全監(jiān)管的基本自覺(jué)，然而，正如記者的調(diào)查所發(fā)現(xiàn)，對(duì)于這些不合格的廠家，當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)常常只是發(fā)一封“整改通知函”了之，甚至早與其形成了利益鏈條。
從發(fā)生學(xué)的角度觀察，臟兮兮辣條的生產(chǎn)過(guò)程，無(wú)疑再次證明了食品問(wèn)題的由來(lái)。食品問(wèn)題因何產(chǎn)生？此前習(xí)慣性的說(shuō)法是，緣于生產(chǎn)企業(yè)道德血液的缺失，但事實(shí)一次次地證明，食品安全問(wèn)題更是管出來(lái)而非生產(chǎn)出來(lái)的。具體到“辣條”一事上，早在2011年5月，河南省內(nèi)53家辣條生產(chǎn)企業(yè)的不合格產(chǎn)品全部被北京市食安委下架。強(qiáng)制的集體下架之后，為何辣條還會(huì)被不干凈地生產(chǎn)，一切只能來(lái)自于食品安全監(jiān)管部門(mén)人為的熟視無(wú)睹，而這正是食品安全問(wèn)題的主要緣由。
在新華社記者的調(diào)查之后，辣條的不衛(wèi)生生產(chǎn)狀況，或許會(huì)引發(fā)相關(guān)監(jiān)督部門(mén)的深度關(guān)注。但不得不承認(rèn)，這依舊是一種注意力治理：因?yàn)椤袄睏l”在網(wǎng)絡(luò)的走紅，媒體開(kāi)始關(guān)注到其生產(chǎn)過(guò)程；因?yàn)槊襟w的真相披露，監(jiān)管部門(mén)才開(kāi)始關(guān)注到對(duì)辣條的日常治理。
在辣條背后，還有多少不知名卻又不衛(wèi)生的小食品？又有多少偏遠(yuǎn)的郊縣區(qū)，依舊在成為不衛(wèi)生食品的集中生產(chǎn)地？在“瘋狂辣條”的新聞后，這是必須追問(wèn)的；同樣需要追問(wèn)的，則是常態(tài)食品安全監(jiān)管能力的重建。（王聃）
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