記者在暗訪過程中發(fā)現(xiàn)，為了迎合顧客的需求，奶茶店都會調制各種口味的奶茶，薡茶奶茶店內，各種口味的奶茶有上百種。
不過，薡茶奶茶店的奶茶中并沒有一滴真正的鮮奶，所有包含“奶”的成分，均由奶精替代。經(jīng)過幾道勾兌調制工序，一杯奶茶的成本不到1元錢，而售價最低也要7元。
原料
奶茶之“魂”特調奶精撐門面
記者發(fā)現(xiàn)，薡茶奶茶店勾兌調制奶茶的主要原料是“薡茶專用特調奶精”。按照店里的要求，勾兌調制一杯特濃奶茶，需要糖1匙、奶精3匙、紅茶水250毫升。
勾兌調制一杯珍珠奶茶，則需要糖0.8匙、奶精3匙、珍珠1.5匙、紅茶水240毫升。
店內所用的奶精是由江蘇南通萬通食品科技有限公司加工生產的，類別為“粉末起酥油”，其主要成分是葡萄糖漿、精煉植物油（部分氫化）、乳清粉等，還含有抗結劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、食用香精、著色劑等食品添加劑。
中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅幾年前就對所謂珍珠奶茶提出質疑，她曾向媒體披露，所謂珍珠奶茶，幾乎都是使用植脂末、香精、色素和糖等勾兌調制而成。
個別商家為了降低成本，在勾兌調制時甚至還添加甜蜜素（即糖精）。
記者在薡茶奶茶店見到了勾兌調制奶茶的原料和過程，證實了范志紅副教授的說法。
配料成分阿斯巴甜有爭議
薡茶奶茶店勾兌調制的珍珠奶茶中，有一種黑色的顆粒狀添加物，俗稱“珍珠”，由于其彈性十足、很有嚼勁，受到年輕消費者的喜愛。
與煮過的黑色珍珠不同的是，未煮過的珍珠是褐色的。記者從珍珠的包裝上看到，這種產品的名稱為珍珠粉圓，屬于薯類產品。配料是木薯淀粉、純凈水。注明的食品添加劑有明羧甲基纖維素鈉和雙乙酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。
記者查閱資料得知，雙乙酸鈉是一種多功能的可食用化學品，主要用作食品和飼料加工生產中的防腐劑、防霉劑。而阿斯巴甜則是一種人造的糖替代品，又稱“甜味素”，是現(xiàn)在世界上6000多種食品和飲料的主要成分之一。
“甜味素”這種食品添加劑，一直以來都存在著巨大的爭議，有研究發(fā)現(xiàn)，不能排除它引發(fā)腦瘤、腦損傷以及淋巴癌等嚴重后果的可能性。
一般來說，使用“甜味素”的大多是零食。因此，消費者一定不要過量食用同一種零食。尤其是兒童和孕婦等特殊消費人群，最好不要食用含有“甜味素”的食品。
算賬
奶茶成本一杯不足1元錢
勾兌調制珍珠奶茶的主要原料是奶精、珍珠粉圓和紅茶水。據(jù)了解，它們的價格十分便宜。
在薡茶奶茶店，一袋1千克重的珍珠粉圓進價8元，可勾兌調制20杯珍珠奶茶，每杯珍珠奶茶中的珍珠粉圓的成本為0.4元。
一袋600克重的紅茶進價18元，可以煮出24000毫升的紅茶水。如果按每杯珍珠奶茶需紅茶水240毫升計算，每杯的成本只有0.18元。
一袋奶精的重量是22千克，進價390元。1千克奶精約17.7元，可勾兌調制100杯奶茶。這樣算下來，每杯奶茶中奶精的成本約0.18元。
加在一起，一杯珍珠奶茶的成本為0.76元，還不到1元錢。
而店內銷售的奶茶根據(jù)分量和口味的不同，價格從7元至13元不等。如果顧客需要另外添加東西，如椰果、蘆薈、胚芽、紅豆等，售價還要多出一兩塊錢。一杯成本不到1元的奶茶，利潤高達成本的10余倍。
那么，奶茶中如果用鮮牛奶替代奶精的話，成本相差多少錢呢？
曾經(jīng)開過奶茶店的蔡承嘗試過使用鮮牛奶勾兌調制奶茶，結果發(fā)現(xiàn)勾兌調制一杯250毫升的奶茶，需要鮮牛奶125毫升。
眼下，每千克鮮牛奶的價格在4元左右，125毫升鮮牛奶就要0.5元。勾兌調制一杯這樣的奶茶，成本就要1.08元。
由于勾兌調制奶茶投資小、利潤大，各種大大小小的奶茶店在短短幾年的時間內就遍布了全市。
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