近日，一則“臺(tái)灣男子三餐吃泡面猝死”的微博在網(wǎng)上瘋傳。該微博援引臺(tái)灣媒體的報(bào)道稱，臺(tái)北一名48歲男子，因?yàn)槿投汲耘菝妫Y(jié)果“鈉”攝取量過高，罹患高血壓，3個(gè)月后并發(fā)中風(fēng)猝死。那么，方便面是不是真有這么大的危害？到底怎樣吃才會(huì)更安全些呢？昨天下午，東方今報(bào)記者采訪了河南省人民醫(yī)院的營養(yǎng)專家。
【現(xiàn)象】
方便面+火腿 食鹽易超標(biāo)
在超市貨架上，各種品牌的方便面琳瑯滿目，記者隨機(jī)挑選了某品牌方便面的一款“鹵香牛肉面”。
在這種方便面的營養(yǎng)成分表中注明：鈉含量為1824毫克。該包方便面面餅為85克，配料中有醬包、粉包、蔬肉包，3種調(diào)料包的成分中均含有食用鹽。
“方便面吃死人的說法無科學(xué)依據(jù)，除非伴有其他并發(fā)病癥，但食用方便面過頻可能引發(fā)高血壓，很多方便面吃著不感覺咸，實(shí)際上含鹽量并不低。”河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師張晴介紹，普通人的膳食中，每天的食鹽攝入量以6克為宜，高血壓患者為2克到3克。這意味著，每天吃兩到三包方便面，食鹽的攝入量就會(huì)接近或者超過6克的標(biāo)準(zhǔn)，再加上從其他食品中攝取的鹽分，食鹽攝入量很容易超標(biāo)。
張晴介紹，她接觸的市民中有很多人在吃方便面時(shí)喜歡搭配火腿腸，這兩樣食品的含鈉量在2500毫克左右，相當(dāng)于5克到6克食鹽，食鹽攝入量就更容易超標(biāo)，“可能一頓飯就吃掉了一天該攝入的食鹽”。
【危害】
攝入食鹽超標(biāo) 易患高血壓
張晴介紹，方便面中的醬料包油脂含量很高，通常在室溫下呈結(jié)塊狀態(tài)，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。油包中含有的則以不飽和脂肪為主，粉包當(dāng)中，毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑，脫水蔬菜或肉粒只能作為顏色的點(diǎn)綴，營養(yǎng)價(jià)值也不高。
“高血壓患者吃一包方便面都可能加重癥狀，從營養(yǎng)方面講，不推薦經(jīng)常食用方便面。”張晴說。
而暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院公共衛(wèi)生專業(yè)博士陳祖輝在接受媒體采訪時(shí)也表示，鈉鹽使血管對(duì)提升血壓物質(zhì)更敏感，細(xì)小動(dòng)脈痙攣，鹽的吸水作用使血容量增加，最后導(dǎo)致血壓升高。一包方便面含鹽量通常有2克至3克，如果一日三餐都吃方便面，每天攝入鈉鹽的含量就會(huì)超標(biāo)，患高血壓的幾率會(huì)上升。
【提醒】
“原湯化原食” 不適用方便面
“方便面屬于油炸高脂肪食品，如果一定要吃，建議選非油炸的，減少調(diào)味包的使用，可一次使用半包或三分之一包，淡化方便面的味道?！睆埱缃ㄗh，吃方便面時(shí)盡量不要搭配火腿腸、鹵蛋等含鹽食品，可以搭配荷包蛋、水煮蛋或者青菜，在食用方便面后喝些清茶，也可吃些水果來消除油膩的感覺。
中原有句話，叫做“原湯化原食”，說吃餃子、面條時(shí)要喝點(diǎn)湯，有助于消化。但張晴表示，這個(gè)說法并不適用于方便面，因?yàn)榉奖忝娴臏咧?、高能量、高油量，并不補(bǔ)營養(yǎng)。
有市民表示，在吃方便面時(shí)可以泡兩遍，把第一遍的水倒掉，食用第二遍的水。
對(duì)此，張晴表示，在吃桶裝方便面時(shí)這樣會(huì)更衛(wèi)生一些，但調(diào)料是加在水里的，這樣做并不能減少食鹽的攝入量，建議少放調(diào)料少喝湯。(東方今報(bào)記者 沈春梅)
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