>>名廚梁兆基加盟圣淘沙名勝世界
新加坡名廚梁兆基(Sam Leong)現(xiàn)重返烹飪界，與新加坡圣淘沙名勝世界攜手開設(shè)萬眾期待的食府“森”(Forest)，呈獻(xiàn)別具創(chuàng)意的當(dāng)代中餐，勢(shì)必為眾多美食愛好者帶來無限驚喜。
梁名廚表示：“暫別烹飪界兩年后，能有機(jī)會(huì)與圣淘沙名勝世界合作開設(shè)‘森’，可以說是夢(mèng)想成真。從廚房設(shè)計(jì)、組織團(tuán)隊(duì)、菜單準(zhǔn)備，以及與圣淘沙名勝世界合力管理餐廳，每個(gè)步驟我都參與其中，這是我第一次親力親為完成這一切。”
他還說道：“我只有‘森’一間餐廳，因此我會(huì)將全部精力投入進(jìn)去，可以有更多時(shí)間及自由度去創(chuàng)作、設(shè)計(jì)及更新菜單。起初，我不斷思考如何能令這餐廳別開生面，帶來不同于圣淘沙名勝世界現(xiàn)有的或我以往打造的體驗(yàn)，這讓我產(chǎn)生了‘精選套餐’的構(gòu)思。有別于中式餐廳通常提供的酒席宴會(huì)服務(wù)和賣相，我會(huì)鼓勵(lì)客人嘗試八道菜或十道菜的‘精選套餐’，這菜單不但較為個(gè)性化，并會(huì)帶來觸動(dòng)多重感官的餐飲享受。”
梁名廚作為當(dāng)代中餐的革新先驅(qū)，憑借日式芥末大蝦及咖啡排骨等創(chuàng)新佳肴而聲名大噪，也令當(dāng)?shù)夭蛷d爭(zhēng)相仿效，紛紛炮制類似菜式。累積數(shù)十年烹調(diào)中餐的經(jīng)驗(yàn)后，梁名廚將于“森”呈獻(xiàn)揉合熟悉滋味與嶄新食材、賣相充滿現(xiàn)代感的美饌。梁名廚的泰籍妻子恰巧名為Forest，他也將從中獲取更多靈感，用泰國香草和香料來為菜肴注入泰式風(fēng)味。
圣淘沙名勝世界酒店發(fā)展及項(xiàng)目部高級(jí)副總裁 Roger Lienhard 先生表示：“梁兆基名廚的精致當(dāng)代中餐，與‘森’餐廳及逸濠酒店的設(shè)計(jì)配合得天衣無縫，同樣給人清新、現(xiàn)代與前衛(wèi)的感覺。梁名廚的前衛(wèi)菜式巧妙融合了深受歡迎的中國經(jīng)典美食，其中‘鵝肝素方熏鴨胸’實(shí)在堪稱一絕。他獨(dú)具匠心，能用食物勾起客人的回憶，給人熟悉感的同時(shí)，又注入了新鮮元素?！?/p>
他補(bǔ)充道：“梁兆基名廚加盟后，我們的名廚陣容再添一名不可多得的人才，我深信‘森’將成為城中最炙手可熱的餐飲場(chǎng)地。梁名廚會(huì)每隔一晚現(xiàn)身餐廳，與客人進(jìn)行互動(dòng)交流，屆時(shí)客人將有機(jī)會(huì)一睹大廚的精湛廚藝?！?/p>
“森”餐廳置身繁茂綠蔭之中，與周邊環(huán)境渾然一體，其室內(nèi)設(shè)計(jì)靈感源自構(gòu)成新加坡地貌的熱帶雨林樹木，是澳洲設(shè)計(jì)公司Diana Simpson Design的心血結(jié)晶。這里所呈現(xiàn)的色調(diào)均取材于大自然，而設(shè)計(jì)焦點(diǎn)是由四根淺色“樹形”大木柱支撐著的屋頂結(jié)構(gòu)，它彷佛由枝葉交織而成。此外，餐廳內(nèi)亦使用了其他裝潢建材，如貝母質(zhì)地的大門、粗獷的云石柜臺(tái)，以及支撐玻璃“廚師之桌”的橫切樹根，體現(xiàn)出環(huán)環(huán)緊扣的設(shè)計(jì)。
中餐館的廚房通常熱鬧嘈吵，但“森”的開放式中式廚房卻不設(shè)任何玻璃面板隔開主餐室，這一設(shè)計(jì)可謂前所未聞，極具匠心。 客人既可遠(yuǎn)觀，亦可近賞大廚炮制佳肴的手藝。另外，專屬的“廚師之桌”附有教學(xué)廚房，供梁名廚和妻子主持廚藝大師班之用。
“森”餐廳已于2012年2月16日正式開業(yè)，營業(yè)時(shí)間為每晚6時(shí)至10時(shí)30分，共可容納176位客人(室內(nèi)及露天餐區(qū))。單點(diǎn)菜式定價(jià)由15新元起；八道菜的“精選套餐”定價(jià)180新元，而十道菜的“精選套餐”定價(jià)則為250新元。
>>"森"餐廳：概覽
地址： 新加坡圣淘沙名勝世界逸濠酒店
開業(yè)日期： 2012年2月8日
總廚：Mike Tan
經(jīng)理：Kelly Wong
菜式：融入泰國特色的當(dāng)代中菜
【餐廳簡(jiǎn)介】
新加坡名廚梁兆基(Sam Leong)與新加坡圣淘沙名勝世界攜手開設(shè)個(gè)人首間餐廳“森”(Forest)，為烹飪界帶來嶄新沖擊。梁兆基名廚將與總廚Mike Tan合作，突破傳統(tǒng)，打造大膽創(chuàng)新的當(dāng)代中菜。步入店內(nèi)后，首先會(huì)留意到“劇場(chǎng)式廚房”，這個(gè)通風(fēng)良好的開放式無遮擋空間，讓賓客可盡情欣賞大廚的精湛手藝。此外，梁師傅亦將于服務(wù)及菜肴擺盤方面采用西式做法，這于中菜館可謂聞所未聞。其八道菜或十道菜的“精選套餐”絕對(duì)不容錯(cuò)過，菜式一道比一道大膽，定能為賓客帶來難忘的餐飲體驗(yàn)。
消費(fèi)：八道菜“精選套餐”每位定價(jià)180新元++
十道菜“精選套餐”每位定價(jià)250新元++
單點(diǎn)菜式定價(jià)由15新元++起
室內(nèi)設(shè)計(jì)：
餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)靈感源自新加坡的繁茂熱帶雨林。設(shè)計(jì)焦點(diǎn)是由四根“樹形”大木柱支撐著的屋頂結(jié)構(gòu)，它彷彿由枝葉交織而成。這里所呈現(xiàn)的柔和色調(diào)均取材于大自然，將戶外元素融入室內(nèi)，營造出寫意寧謐的氛圍 。
飲品選擇：
一系列環(huán)球雞尾酒、多款啤酒、伏特加、郎姆酒、威士忌、單一麥芽威士忌，以及選擇豐富的葡萄酒單。
座位數(shù)目：
176人(主餐室88人、私人餐室10人、柜檯式長桌10人、“廚師之桌”6人；室內(nèi)座位合共114個(gè)；露天座位62個(gè))。
私人活動(dòng)：
可供舉辦私人活動(dòng)。
營業(yè)時(shí)間：
晚餐：每晚6時(shí)至10時(shí)30分(最后落單時(shí)間為10時(shí)15分)
服飾要求：
整齊便服
泊車：
逸濠酒店賓客停車場(chǎng)B1 西面
輪椅通行：是
信用卡：美國運(yùn)通卡、匯財(cái)卡、萬事達(dá)卡、日本JCB卡及中國銀聯(lián)卡
清真認(rèn)證：否
開瓶費(fèi)：每瓶100新元
【新加坡圣淘沙名勝世界簡(jiǎn)介】
新加坡圣淘沙名勝世界位于圣淘沙島，是新加坡首個(gè)一站式的綜合娛樂城。占地49公頃的綜合娛樂城于2010年1月開業(yè)，并在首年接待超過1500萬的游客人次。圣淘沙名勝世界擁有東南亞首個(gè)且唯一一個(gè)環(huán)球影城主題樂園、海事博物館及水族館、娛樂場(chǎng)、6家風(fēng)格迥異的度假酒店，名勝世界會(huì)議中心和多家名廚餐廳及零售精品店等。此外，圣淘沙名勝世界也提供多元化的娛樂節(jié)目，包括常駐搖滾雜技巨獻(xiàn)《生之旅》，以及《仙鶴芭蕾TM》和《夢(mèng)之湖TM》等免費(fèi)公眾景點(diǎn)。圣淘沙名勝世界將陸續(xù)開放豪華水療中心和世界最大的海洋生物園。新加坡圣淘沙名勝世界是由云頂集團(tuán)旗下的云頂新加坡全資持有。
