自古至今,美食與美女都是人們生活中津津樂道的兩大主題。古人說,食色,性也,只一句話就將這兩者升華到了人性的高度,語氣中帶有一種無奈的驕傲,昭示著對美食與美女的追求乃人之本性。本期“吃貨搜城記”專題,就跟隨我們走進古代四大美女的故鄉(xiāng),開始一段秀色可餐的旅程……
【西施篇】 搜城線路:諸暨——上?!照?/p>
西施是我國古代四大美女之首,本姓施,出生于浙江諸暨的苧蘿村,因苧蘿有東村和西村之分,夷光居西村,所以被稱為“西施”。因在溪邊浣紗,魚兒見到了其美貌羞愧得沉入水中,后人形容他她有“沉魚”之美。西施的美不僅體現(xiàn)在外在,后來在越國陷落,越王勾踐臥薪嘗膽之時,她為國家大計不惜委身被獻給吳王夫差,一定程度上促成了吳國的滅亡。對于她后來的去向,民間有多種說法,有人說她被越王勾踐的夫人沉入海中溺斃,有人說她與范蠡出走,泛舟五湖去了……對于西施結局的痛苦猜想迫使人們創(chuàng)造出了許多與她有關的美食,既然佳人已去,不妨就以這種形式以示懷念吧。
[開胃菜]
諸暨市:西施團圓餅
諸暨對西施來說是故鄉(xiāng),西施對諸暨人來說,是至愛的女兒。故鄉(xiāng)的人們對西施是否為國增光并不在乎,他們在乎的只是女兒吃得飽不飽,過得好不好。
西施團圓餅
相傳西施在吳國時很掛念家人,尤其是冬至日時和母親一起烤制銀絲圓餅,探望外公外婆,吳王得知此事,便許西施做餅,特地派人千里迢迢給西施外公外婆送去。該餅正是西施故里諸暨有名的小吃“西施團圓餅”。
團圓餅其實就是蔥油餅,餅中的“銀絲”正是蘿卜絲。餅皮用磨細的面粉或蕎麥粉制作,除了蘿卜,還伴以青蔥、辣椒和豬肉為陷,純手工捏成扁圓的面餅。經(jīng)過文火煎烤后,表面金光閃閃,咬一口香脆逼人,味道嘗來清爽而不油膩,辣味剛剛好,鮮香兼具,極為可口。諸暨當?shù)孛康焦?jié)慶之日,或是家有喜事之時,這道小吃都是必不可少的。
團圓餅寄托了西施的一片孝心,也蘊藏著諸暨人對西施那深沉的愛。
[主菜]
諸暨市:西施豆腐
與西施團圓餅一樣,西施豆腐在諸暨也是深入人心。做這道豆腐不僅需要用到豆腐,還同時需有豬血、淀粉、雞湯、雞時件等原料。制作時,將豆腐、豬血切丁,與雞湯、雞時件和調料一起倒入鍋中,用水煮沸。后取用些淀粉,邊倒邊攪,至鍋內湯水粘成稠狀方可停止,此時一道西施豆腐就做成了。在未放涼時舀一勺入口,湯料在口中被混合咀嚼,略帶有熱氣,咽下時感覺有一股暖流沁體,一瞬間香氣滿唇。
西施豆腐
關于此菜,又有一番傳說了。相傳乾隆皇帝與劉墉來到諸暨微服私訪,兩人信步來到苧蘿山腳村落時,只見炊煙裊裊,頓覺肚中饑餓,在一個農(nóng)家用餐后,不禁擊桌連聲稱妙,聞其菜名為“西施豆腐”,不禁脫口而贊。想來如果西施活在乾隆朝,一定早被選入宮中伺候圣體了。只滿足了口腹之欲的乾隆,想必是無論如何也不會錯過比美食更美的佳人的。