臺(tái)北美食之旅 舌尖上的味覺(jué)新體驗(yàn)
從一碗簡(jiǎn)單的餛飩到數(shù)十道菜的精美大餐,臺(tái)北無(wú)時(shí)無(wú)刻不在為人們提供著令人垂涎的美食盛宴。
永康街位于臺(tái)北市中心,在距永康街不遠(yuǎn)的一條街的街角有一家在當(dāng)?shù)睾苡忻氖肿ワ灥?店主是三位女士,她們同樣也負(fù)責(zé)食物的烹飪工作。經(jīng)過(guò)烘制后再撒上翠綠的蔥花,一個(gè)熱氣騰騰的手抓餅就可以出爐了。這家店的手抓餅色澤金黃,口感松脆,肉質(zhì)鮮嫩,面香撲鼻。在手抓餅店的對(duì)面,一些年輕人坐在冷飲店門(mén)前的椅子上享用著芒果雪泥以及草莓刨冰。雪泥和刨冰都是臺(tái)北非常流行的零食,它們的制作過(guò)程十分相似,都是將多汁的水果堆疊在事先做好的刨冰上,這種飲品能夠?yàn)樯钤跓釒а谉釟夂蛑械呐_(tái)北人帶來(lái)別樣的清涼。在永康街,或者說(shuō)在臺(tái)北其他的街道,抵擋美食的誘惑都不是件容易的事,人們最終都會(huì)成為街邊眾多食客中的一員。
可以說(shuō),臺(tái)灣島并不大,但臺(tái)灣的飲食文化卻博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng),這種飲食文化的形成與臺(tái)灣曾被殖民并吸收大量移民的歷史有關(guān)。自15世紀(jì)以來(lái),就不斷有來(lái)自中國(guó)大陸東南部省份福建省的一些人口遷徙至臺(tái)灣,隨之而來(lái)的是一些客家人。在那之后,臺(tái)灣曾被荷蘭、西班牙以及日本殖民過(guò)。到了1949年內(nèi)戰(zhàn)之后,蔣介石兵敗后帶領(lǐng)近200萬(wàn)人撤退至臺(tái)灣,而200萬(wàn)人中,不乏當(dāng)時(shí)中國(guó)大陸最優(yōu)秀的廚師。
臺(tái)北美食之旅 舌尖上的味覺(jué)新體驗(yàn)
紛繁的歷史將臺(tái)灣造就稱(chēng)為中國(guó)各大菜系的熔爐,尤其是以烹飪精致的滬菜和中國(guó)東部菜肴為見(jiàn)長(zhǎng)。鼎泰豐無(wú)疑是這眾多飯店中的佼佼者,它已經(jīng)形成了屬于自己的產(chǎn)業(yè)鏈,而最初鼎泰豐只不過(guò)是一個(gè)小型的家族企業(yè),主要提供上海小餛飩和小籠包這兩種被鼎泰豐做得出神入化得餐點(diǎn)。鼎泰豐的小籠包皮薄汁多,在食用之前需要用筷子戳破包子皮,讓湯汁流入湯匙中放涼。
如果您想嘗試更正宗的滬菜,那么上海小館是個(gè)不錯(cuò)的選擇。這家餐廳在當(dāng)?shù)赜兄笈目駸嶙冯S者,也被很多美食家所推崇。這里的招牌菜包括蔥燜鯽魚(yú)、腐乳肉以及清炒河蝦。如果您有機(jī)會(huì)去上海小館用餐,那么烤魚(yú)也是必不可少的一道菜,外焦里嫩的魚(yú)肉與胡椒奇特香氣的結(jié)合一定能夠給您的味蕾全新的體驗(yàn)。
如果您想嘗試臺(tái)北當(dāng)?shù)氐拿朗?那么您不妨在逛寧夏夜市時(shí)買(mǎi)一份蓋有五香肉卷的米飯、一份加蒜和蘿卜的烤魷魚(yú)卷或者是一份牡蠣煎。拿著這些食物,您可以選擇坐在店外臨時(shí)搭建的椅子上,也可以坐在店內(nèi)想用美食。在臺(tái)北的夜市,您還可以享用到切仔面,切仔面一般會(huì)配著豬肉醬、蒜蓉以及對(duì)下一起食用。另外一個(gè)匯聚了臺(tái)北特色小吃的地方就是南門(mén)市場(chǎng),這里有令人垂涎的金華火腿、筍干、蘑菇以及一些其他的特產(chǎn)。
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