行走越南探索街頭巷尾的平民美食(一)
酸辣湯
胡志明市是地道的美食天堂,價(jià)廉物美是這里的特色,更有肥美的龍蝦、螃蟹、甘蔗蝦、糯米雞、酸辣火鍋等。地道的越南美食,都有“魚(yú)露”的特殊腥味。這種佐料是把鮮魚(yú)和鹽腌幾個(gè)月,發(fā)酵后,經(jīng)過(guò)過(guò)濾的汁液。食用時(shí),可加檸檬、大蒜、辣椒、糖去腥。越南菜的口味普遍不重,加上經(jīng)常配以檸檬和糖,酸和甜是主要特色。
越式酸辣湯
越式酸辣湯是非常著名的越南特產(chǎn)美食,它是一道非常美味的海鮮酸湯,是將各種海鮮有大蝦、魷魚(yú)、芒魚(yú)等等大雜燴,一起放進(jìn)去煮,而這些海鮮主要是起到增加鮮味的作用;另外再加一些菠蘿和番茄,這兩道主要是增加菜肴的色澤;而最后添加的酸菜葉、芫茜葉主要是為了增加菜肴的香味。
酸辣湯,既然是酸,那最后就是主角越南酸梅子啦,除了增加酸味外,還用來(lái)來(lái)協(xié)調(diào)以上各材料的味道。這到越式酸辣湯絕對(duì)非常好喝,既鮮美酸香、又色澤迷人非常好喝。
行走越南探索街頭巷尾的平民美食(一)
越南河粉
越南河粉是越南出了名的庶民料理,牛肉河粉里的生牛肉為絞肉狀,在與熱湯攪拌后呈半熟狀,相當(dāng)鮮美。早中晚都可以吃,與我們國(guó)內(nèi)廣東的河粉長(zhǎng)的很像,但是口感不一樣,一碗約12000盾。
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