街頭一家小飯館

　　在韓國,不管是在喧鬧市區(qū)還是偏僻小巷,到處都有小飯館的身影。雖然和高檔餐廳比起來略顯局促,環(huán)境和氛圍也缺少優(yōu)雅氣息,但小飯館憑借親民的價格和地道的口味,深受韓國老百姓的歡迎。

　　又小又專沒有菜單

　　韓國街頭隨處可見的飯館一般都不大,二十多平方米,里面擺放著七八張桌子。有的飯館因為空間狹小,甚至在里面起身活動都十分困難,然而來吃飯的 韓國人并不在意,似乎來小飯館吃飯要的就是這種感覺和氣息。在小飯館里吃飯沒有任何拘束,人們完全處于放松狀態(tài),這里的味道就如同家里一樣。

　　由于小飯館可以容納的客人有限,到了飯點,尤其是在寫字樓密集的地區(qū),經(jīng)常能看到人們在飯館外排隊等候用餐。盡管這樣,這些小飯館也絲毫沒有為了能招攬更多顧客而擴建的意思。因為在韓國人看來,判斷一家飯館是不是好吃的標準,就是看外面有沒有人排隊。

　　對于初到韓國的 中國(攻略) 游客來說,最不習慣的事情之一恐怕就是吃飯了。這種不習慣不僅是口味上的不同,更在于韓國人點餐的方式。習慣了翻閱一整本厚 厚菜單的中國人,如果在韓國的小飯館向服務(wù)員要菜單的話,得到的答案恐怕多數(shù)會是:“在墻上?！表n國的小飯館大多都只經(jīng)營一種,最多兩三種餐食,自然也就 沒有了印菜單的必要,而且越是沒有菜單的餐廳,在韓國越是老字號。在有些只做一種餐食的小飯館則根本不用點餐,客人只要進店里一坐下,服務(wù)員就上飯。有些 飯館盡管備有菜單,也只是一張紙,上面簡單寫著餐食和酒水飲料的價格。這種只經(jīng)營一種餐食的單一,不禁讓人心生感慨,在韓國開餐館是件多么容易的事情。不 過,從另一個角度想,這其中也透露著一門心思把一道菜做好做精的經(jīng)營理念。

　　小飯館講究“根正苗紅”

　　除了飯店本身就經(jīng)營一種餐食外,韓國還有一些專門做一種食物的飯館聚集區(qū),比如“帶魚胡同”、“豬蹄胡同”、“炒年糕一條街”等等。這些做同一種食物的小飯館聚集在一起,使得這個地方的名氣大增,自然也招攬更多顧客,使得各家飯館一起受益。

　　由于專門做一種餐食,韓國飯館大都很簡單直接地將主營餐食的名字作為店名,比如“某某冷面店、某某紫菜包飯、烤肉專門店”等,人們從店名就可以判斷出這個飯館里做的是什么。在人流量大的地方,有些飯館為了招攬顧客同時方便人們選擇,還將主營餐食的模型擺放在門口的玻璃櫥窗內(nèi)。不得不提的是,韓國 的食物模型做得十分逼真,看起來似乎都剛剛出鍋還冒著熱氣,對于過往的路人來說可是一個不小的誘惑。

　　韓國的小飯館,可能是世界上最講究“根正苗紅”的,這一點在飯店的招牌上體現(xiàn)得尤為明顯。在韓語中,“元祖”是鼻祖、創(chuàng)始者的意思。在韓國街頭 到處能看到小飯館的招牌上寫著“元祖”,用來強調(diào)自己才是最正宗的,自己家的制作方法是一脈相承流傳下來的。有的飯館甚至寫上了“元祖中的元祖”,頗有壓 倒其他所有“元祖”之勢。除了用“元祖”,“奶奶”一詞的出現(xiàn)頻率也很高,比如“某某奶奶包肉”、“某某奶奶刀切面”等,也同樣是為了體現(xiàn)店家制作這一餐食由來已久。除了韓國飯館,就算是做外國菜的飯館,也大都寫上“正統(tǒng)”二字,街上到處是“正統(tǒng)中國料理”、“正統(tǒng)日式餐廳”的招牌,到底哪一家才是最正統(tǒng),恐怕也只有嘗了才知道。

　　小飯館也成旅游景點

　　對于韓國的小飯館來說,在電視上露臉是再平常不過的事情。韓國各類美食和綜藝節(jié)目經(jīng)常會到各種小飯館拍攝,這也成了小飯館的宣傳廣告。在各個飯館的門口或是店內(nèi),經(jīng)常能看到韓國某電視臺在這里拍攝時的照片、店老板接受采訪的照片、明星在這里吃飯的照片以及有關(guān)電視節(jié)目播出時的視頻截圖。由于在電 視上露過臉的小飯館太多,許多店里都有這樣的宣傳照片,因此上電視已經(jīng)基本不能成為一家飯館用來炫耀和吸引顧客的地方。

　　光臨小飯館的不僅是普通老百姓,韓國名人政要也經(jīng)常會去小飯館用餐,去過名人的小飯館自然也跟著出名。在首爾有一家參雞湯店,就是因為韓國前總 統(tǒng)盧武鉉經(jīng)常到這里用餐而變得十分出名。不管是韓國本國人還是外國游客都紛紛慕名前來,使這家餐廳幾乎成了一個旅游景點。如果在用餐高峰期,門口必定排著 長長的隊伍,但這依然阻擋不住人們前來品嘗“總統(tǒng)級”參雞湯的熱情。

　　對于外國人來說,小飯館是經(jīng)常出現(xiàn)在韓劇里的生活場景;對于來韓國旅游的人來說,小飯館是體驗韓國人生活的最佳場所;而對于韓國人來說,小飯館 就是他們生活的一部分,看似平淡無奇實則別有風情。散落在街角巷落里的美味,吸引著源源不斷的食客們走街串巷地去尋找、去體味。