優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境,上等食材烹制的傳統(tǒng)英式佳肴,體貼周到的侍者服務(wù),舌尖的味蕾體驗(yàn)與當(dāng)代藝術(shù)精妙地融合于同一空間內(nèi),這一切令A(yù)lfie's Beijing成為北京(機(jī)票) 奢華美食地標(biāo)。
Alfred Dunhill與北京僑福芳草地怡亨酒店聯(lián)袂推出的品牌概念餐廳Alfie's Beijing,選址于藝術(shù)氣息濃厚的時(shí)尚新地標(biāo)北京芳草地購物中心,秉承品牌一貫優(yōu)雅卓越的英倫風(fēng)范,奉行以紳士之道服務(wù)城中紳士的待客哲學(xué),打造無可比擬的服務(wù)水準(zhǔn)。
Alfie's Beijing餐廳開啟英倫美食的藝術(shù)意涵
眾 所周知, 英國(度假) 位于歐陸西側(cè)的大西洋上,作為一個(gè)文化歷史悠久的國家,在料理上保留了傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣及烹調(diào)技巧。因其獨(dú)特的地理位置,英國美食對(duì)于海鮮類食 材的烹飪有獨(dú)到的方式,與此同時(shí),對(duì)牛肉類食品的特別偏好,更使其烹制出來的牛肉成為英國人餐桌上的一道經(jīng)典菜式。Alfie's Beijing 餐廳的主廚Mr. Phillip Robinson深諳撩撥味蕾之道,這位溫和爽朗的英國紳士自13歲開始便在一位廚藝大師的引導(dǎo)下開啟了對(duì)廚師職業(yè)生涯的向往之情。Philip先后擔(dān)任 了三家不同風(fēng)格餐廳的主廚,這些歷練使他汲取了地中海烹飪方式的精華,在海鮮類食材的烹飪上突飛猛進(jìn),同時(shí)亦對(duì)亞洲元素運(yùn)用得心應(yīng)手,并且在菜品擺盤上形 成了簡約、摩登的鮮明個(gè)人風(fēng)格。他還通過對(duì)菜單的調(diào)整以及對(duì)特別菜式的推廣,令餐廳獲得了一系列的獎(jiǎng)項(xiàng)。“Less is more" 是他推崇的烹飪哲學(xué),在他看來,甄選食材是烹飪好菜品的根本所在,而擺盤則是出品的關(guān)鍵,在搭配上他將食材控制在4-5種,不追求繁瑣,他認(rèn)為簡單的搭配 不但可以令食客分別品嘗出獨(dú)立食材的味道,亦在搭配上做到平衡口感。
Alfie's Beijing餐廳開啟英倫美食的藝術(shù)意涵
Phillip 推出的皇牌經(jīng)典菜式烤牛肉配約克郡布丁,精選澳洲安格斯牛肉,經(jīng)多重香料的味浸后,經(jīng)高中火的依次烤制,味道濃郁鮮明,搭配口感 清新(攻略) 的蘆筍,汁水四溢的番 茄,除卻多重的味覺感受,在視覺上亦是色彩紛呈的享受;炸魚薯?xiàng)l,這道傳統(tǒng)的英式經(jīng)典美食亦在行政總廚的打理下,升華至另一重味覺制高點(diǎn)。選用口感更為鮮 嫩地道的銀鱈魚,炸魚身上灑著的黑白粉末則是分子技術(shù)的巧妙應(yīng)用——黑色的海鹽和白色的巴薩米克醋晶。三碟蘸醬分別是青豆泥、麥芽醋、撻撻醬,不同選擇也 會(huì)帶來不同味覺體驗(yàn)。
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