月餅保質(zhì)期從15天到90天不等 目前無統(tǒng)一國標(biāo)
“在超市買月餅的時候都會看下生產(chǎn)日期，但是我發(fā)現(xiàn)每個廠家生產(chǎn)的月餅的保質(zhì)期都不一樣，有的1個月，有的3個月。”近日，不少市民反映，為啥月餅的保質(zhì)期沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)？而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，月餅保質(zhì)期從15天到90天不等，月餅保質(zhì)期到底應(yīng)該誰說了算？昨日，多家企業(yè)表示，保質(zhì)期根據(jù)生產(chǎn)情況制定，出廠前會做實驗檢測，保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)合格。
月餅保質(zhì)期最少15天最多90天
記者昨日走訪福州多家超市發(fā)現(xiàn)，不同品牌、不同口味的月餅保質(zhì)期都不一樣，大部分從15天到60天不等，有小部分是90天，存在著數(shù)倍的差距。
在一家超市里，一款包裝精美的廣式月餅外包裝上印著保質(zhì)期60天，內(nèi)有豆沙、蓮蓉等六七種口味的月餅，盡管配料不一樣，但保質(zhì)期沒有差別。相同口味的月餅，生產(chǎn)廠家不同，對于保質(zhì)期的規(guī)定也不同。比如，豆沙口味的月餅，福州一家廠商標(biāo)注的保質(zhì)期為1個月，而廣東一廠家標(biāo)注的保質(zhì)期為45天，而該口味大部分月餅保質(zhì)期在30天到60天。
企業(yè)：出廠前做實驗檢測
月餅保質(zhì)期到底怎么制定？美可食品相關(guān)人士告訴記者，決定月餅保質(zhì)期的因素有多種，比如生產(chǎn)工藝、原材料等，其中也包括防腐劑的含量。目前公司生產(chǎn)的月餅防腐劑添加極少，甚至不添加。因為月餅本來就是高糖高油的食品，不利于霉菌生長，而其每個密封的月餅中還會加一小包脫氧劑，可以減少包裝內(nèi)氧氣，更不利于霉菌等生產(chǎn)。而且公司多方檢測，保證保質(zhì)期內(nèi)月餅合格。
而安德魯森相關(guān)人士告訴記者，所有生產(chǎn)的月餅在出廠前會先做測試，原材料、成品都需要測試。而企業(yè)現(xiàn)在生產(chǎn)的月餅基本不會添加防腐劑，所以保質(zhì)期基本在15~40天，至于在這之間的差距，一般是由月餅的餡料決定。而公司先收訂單再生產(chǎn)，也允許把保質(zhì)期定得稍微短點。
超雅相關(guān)人士告訴記者，月餅出廠前都會進(jìn)行嚴(yán)格的實驗測試，制定出合適的保質(zhì)期，保證月餅在保質(zhì)期內(nèi)安全。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，從成本以及效果考慮，目前月餅生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)使用食品添加劑脫氫乙酸鈉作為防腐劑，部分企業(yè)也會用山梨酸鉀。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，脫氫乙酸鈉使用的最高比例上限是萬分之五，從目前多數(shù)企業(yè)制定的不超過60天的保質(zhì)期看，多數(shù)月餅防腐劑添加量少于這個規(guī)定值。至于少放多少可以縮短保質(zhì)期多少天，目前沒有辦法確定這個標(biāo)準(zhǔn)，而多數(shù)是根據(jù)生產(chǎn)廠家自己的經(jīng)驗進(jìn)行判定。
監(jiān)管部門：保質(zhì)期短未必好
昨日，我省質(zhì)監(jiān)部門相關(guān)人士告訴記者，影響月餅保質(zhì)期的原因是多方面的，比如制造工藝、包裝、運輸條件、生產(chǎn)所用原材料、食品添加劑使用量等，都會造成月餅保質(zhì)期不同，但并不是保質(zhì)期越短越好，看月餅好壞要綜合判斷，不能僅僅依靠保質(zhì)期來判斷。
該人士還告訴記者，雖然月餅的保質(zhì)期由企業(yè)自己掌控，監(jiān)管部門并沒有強制的規(guī)定，但監(jiān)管部門會在企業(yè)標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)，不定期對月餅進(jìn)行抽檢，看產(chǎn)品各項指標(biāo)是否達(dá)到月餅國標(biāo)、霉菌是否超標(biāo)等。
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