2013-10-17 09:16:00 來源:每日維他命
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香格里拉香宮,原來的大廚去了清邁香格里拉香宮,新來了馬來西亞華人廚師長甘兆棠。甘師傅出道四十多年,擅長烹制海鮮、牛肉和老火養(yǎng)生湯。南洋烹飪風也融入到菜品中。
紫蘇嫩鮑鳳鮮煲
不同餐廳吸引不同的客群,香宮午間,有一家老小的家宴,也有本地客戶的商務會餐。如果坐在有落地窗的餐廳盡頭,還可俯瞰香格里拉酒店的花園水池,錦鯉成群。
富貴黃金麥香蝦
餐廳重視養(yǎng)生,山藥汁是鮮榨的,暖熱溫潤,略平淡有根莖味;老火湯煲得清潤;小菠菜沙拉的汁,有XO醬和油醋紅蔥頭醬合體的效果,這種咸鮮口相當適合亞洲味蕾;叉燒包不是開口的,因為甘師傅避免使用對身體可能存在潛在危害的發(fā)粉。
老火養(yǎng)生湯
廚師招牌菜,58元至188元不等。小鮑魚滑雞煲是當紅大菜,藝名“紫蘇嫩鮑鳳鮮煲”(168元),小鮮鮑翻著網(wǎng)格紋的肉身,質地脆爽,有嚼勁又不柴的煎雞塊也得到小伙伴們贊賞?！吧蟹綄殑梓胴i”(188元),名字好威武!其實是披著豬皮的蝦膠,手打蝦膠粉嘟脆彈,一側是去脂的脆豬皮,一側是芝麻酥殼層,有全聚德鴨方的結構,這份色相漂亮的豬皮蝦肉菜,吃法是比較糾結的:若像冰燒三層肉那樣單拎一塊出來吃,還不夠有味,蝦膠鮮度薄弱,這解釋了為何一旁還配了甜面醬、蔥段和黃瓜條等烤鴨料,用生菜裹著吃,又覺得有點可惜了那么漂亮的造型。獨家秘汁鱈煲(138元),鱈魚面衣外裹著咸鮮濃郁的醬汁,鱈魚本身腴嫩清淡,提供質感,醬汁則補足風味。
小菠菜沙拉
煲類菜肴醬汁厚重,但打包回家第二天加熱也沒太多油分析出,控油方面做得相當不錯。甘師傅用佐料,尤喜青紅黃甜椒、紅蔥頭和蒜瓣,相當健康。
尚方寶劍麒麟豬
以上定價與所有酒店餐廳一樣,還需要外加15%服務費。秋季貼膘還是養(yǎng)生,應該心中自有算盤了吧。
香宮中餐廳
北京市海淀區(qū)紫竹院路29號香格里拉酒店2層
