近日，福建古田縣工商局在一黑作坊查獲35噸用工業(yè)檸檬酸泡制的可致癌金針菇，這些金針菇正準(zhǔn)備銷往福州的一些食品加工廠和罐頭廠。據(jù)悉，加了檸檬酸的金針菇保質(zhì)期一般在10個(gè)月至1年，長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致低鈣血癥。黑作坊老板表示，“自家生產(chǎn)的，自己一般不吃?！保?月5日東南網(wǎng)）
金針菇致癌，又一個(gè)大眾食品淪陷，刺痛了消費(fèi)者的舌尖，讓人感覺那個(gè)《舌尖上的中國(guó)》離自己又遠(yuǎn)了一步。紀(jì)錄片中那個(gè)中國(guó)，美食如云，讓人垂涎三尺。但普通老百姓卻每天要為奶粉的安全擔(dān)憂，為醬油的真假發(fā)愁，為食用油的好壞撓頭，這些普通得不能再普通的食品，偽劣橫行，真假難辨，如今成了老百姓不能承受之重。
生活必需品的不斷淪陷，對(duì)公眾信心的打擊是最大的。公眾在痛恨生產(chǎn)企業(yè)、作坊主的無(wú)良和黑心時(shí)，必然也把矛頭指向食品監(jiān)管部門。它們作為食品的監(jiān)管者，是公共衛(wèi)生安全的“把門人”。食品尤其大眾食品一再曝出質(zhì)量問(wèn)題，足以說(shuō)明監(jiān)管部門的工作不給力、不積極、不到位。
監(jiān)管部門的工作不給力體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一個(gè)是監(jiān)管不積極、不主動(dòng)。瘦肉精羊、毒奶粉、塑化劑、地溝油等等，大部分曝光的事件或案件，都不是監(jiān)管部門第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)的，一般都是知情者曝光，媒體跟進(jìn)，監(jiān)管才介入調(diào)查。這次致癌金針菇雖然是工商部門發(fā)現(xiàn)的，但也有一定的偶然性，而且從規(guī)模上看，這家黑作坊生產(chǎn)致癌金針菇已有時(shí)日。從這個(gè)角度看，監(jiān)管算是后知后覺。被動(dòng)監(jiān)管錯(cuò)過(guò)了整治的時(shí)機(jī)，造成了惡果，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這是舌尖上的最大安全隱患。
還有一個(gè)就是檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失和滯后。對(duì)于食品問(wèn)題，公眾經(jīng)常能從監(jiān)管者嘴里聽到的說(shuō)辭就是沒(méi)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，區(qū)分不了。食用醬油和化學(xué)醬油區(qū)分不了，配制食醋和釀造食醋沒(méi)有明確鑒定辦法，地溝油也沒(méi)有有效的檢測(cè)辦法，蔬菜“催熟劑”也沒(méi)有檢測(cè)指標(biāo)……如今，鹽漬金針菇也無(wú)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，的確不利于監(jiān)管者工作。但這不能成為監(jiān)管部門卸責(zé)的理由。一者，完善食品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)手段是監(jiān)管部門的職責(zé)之一，缺標(biāo)準(zhǔn)正是監(jiān)管工作不力的結(jié)果；二者即便一時(shí)沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，也要?jiǎng)?chuàng)造條件加強(qiáng)監(jiān)管，阻止疑似問(wèn)題食品上市，不能坐等檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的完善。
被動(dòng)監(jiān)管，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)缺失一直是食品監(jiān)管的老大難問(wèn)題。黑心食品頻出，問(wèn)題也大多出在這些方面?！渡嗉馍系闹袊?guó)》雖然很熱，但現(xiàn)實(shí)中消費(fèi)者的舌尖卻很冷，這需要監(jiān)管部門有作為，多給力，用自己的行動(dòng)去捂暖消費(fèi)者冰冷的舌尖。(郭鑫)
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