每年的立冬至立春期間，是金華火腿傳統(tǒng)制作的最佳時間。天氣愈冷，這些天，浙江東陽花園村一火腿廠區(qū)內，工作人員正在分批曬制立冬后腌制的上萬只火腿，場面壯觀。中國人食用火腿的習俗自古有之。金華火腿在國內久負盛名，始于唐、盛于宋，至今已有1000多年歷史。據(jù)了解，傳統(tǒng)工藝制作金華火腿，要歷經(jīng)40多個大大小小的步驟，其中“上樓”發(fā)酵前就需要連續(xù)一星期以上的“曬制”環(huán)節(jié)，這樣能讓火腿形狀更好、色澤更美、味道更佳。圖為成千上萬火腿齊曬日光浴，場面壯觀。 王江紅 攝
