尋找“沒(méi)落兒”揚(yáng)州

2012-03-14 09:04 來(lái)源：《Voyage新旅行》雜志打印本頁(yè) 關(guān)閉

　　這是座“沒(méi)落兒”的小城。

　　幾番悠游揚(yáng)州，心里常浮現(xiàn)出朱自清先生的形容，他原籍浙江紹興，生于江蘇東海，卻自稱(chēng)“揚(yáng)州人”，他的《說(shuō)揚(yáng)州》、《揚(yáng)州的夏日》總讓我記得。

　　揚(yáng)州古城

　　對(duì)于這個(gè)故鄉(xiāng)，朱先生本人多的是客觀而不客氣的議論：“特別是沒(méi)去過(guò)揚(yáng)州而念過(guò)些唐詩(shī)的人，在他心里，揚(yáng)州真像蜃樓海市一般美麗；他若念過(guò)《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》一類(lèi)書(shū)，那更了不得了?！睋P(yáng)州的種種好處對(duì)他來(lái)說(shuō)似乎都是從歌賦和歷史中得來(lái)的印象，“現(xiàn)在的揚(yáng)州卻不能再給我們這種美夢(mèng)。”

　　不管怎樣，從前揚(yáng)州可是個(gè)大地方，是大江南北的交通樞紐。唐代以降，揚(yáng)州寂寂無(wú)聞了許久，直至明清之際再度繁盛。今天，乾隆的御碼頭、鹽商的宅院、揚(yáng)州八怪的部分故居，這些物質(zhì)留存都還在；刺繡、玉雕、漆器、剪紙，這些非物質(zhì)的傳承也還在。

　　這或許是揚(yáng)州的好。當(dāng)下四處都大興土木，揚(yáng)州似乎依然是“沒(méi)落兒”的小城。與朱自清先生的時(shí)代不同，而今，“沒(méi)落兒”進(jìn)入了審美，是經(jīng)歷了繁華之后才獲得的“淡定”。

　　這淡定最具體地體現(xiàn)在揚(yáng)州人的“小巷巷”里。揚(yáng)州素有“巷城”之譽(yù)，占地僅7平方公里的老城區(qū)就縱橫著幾百條叫得出名字的小巷巷，園林、故居、作坊都長(zhǎng)在那里，在當(dāng)年，它們就是生活的內(nèi)容。“沒(méi)落兒”到尋常百姓家的文化痕跡，也盡在巷子中。

　　大街

　　千巷百陌聚東關(guān)

　　從空中鳥(niǎo)瞰，揚(yáng)州的街巷恰如大樹(shù)交錯(cuò)重疊的根須，其中有一條綿延不盡且旁逸斜出，連接著許多小巷，這一條，便是揚(yáng)州“雙東”歷史街區(qū)之一——東關(guān)街。

　　揚(yáng)州的街巷

　　也許是舊時(shí)街市已拆得太多太快，不知何時(shí)起，不少城市都在保護(hù)、重建——不是賣(mài)門(mén)票的景點(diǎn)，而是盡可能完整的街區(qū)。北京有南鑼鼓巷，上海有田子坊，成都有寬窄巷子，杭州有清河坊，福州有三坊七巷，蘇州有平江路，而揚(yáng)州，有一條東關(guān)街。

　　不像北京上海有那么多的老外，老街區(qū)在餐飲和店鋪裝潢上都追求混搭；也不像寬窄巷子，保留和重建過(guò)于追求標(biāo)本的效果，“真”的失了真；沒(méi)有清河坊的喧囂；不似平江路，店里陳設(shè)的大多是價(jià)格不菲的沉香和銅爐，顯示蘇州的底氣；更和三坊七巷不同，房屋主人多與晚清政局變遷糾葛，民族與個(gè)人命運(yùn)一起沉浮，令人欲說(shuō)還休。相形之下，東關(guān)街要家常得多，長(zhǎng)一千多米的東關(guān)街有一千多年的歷史，在東關(guān)街上，感受不到千年的厚重，抑或縱是千年，日子也是一天一天過(guò)的，是每一個(gè)晨昏和四季。

　　吃，當(dāng)然是最主要的。東關(guān)街上有賣(mài)黃橋燒餅和豆腐腦的店，以形狀命名的“草鞋底”燒餅一塊5毛錢(qián)一個(gè)，豆腐腦3塊錢(qián)一碗。冬日，一小木桶熱騰騰的豆腐腦剛端出來(lái)，豆香撲面，想來(lái)那黃豆磨得極為誠(chéng)懇，沒(méi)有辜負(fù)每一顆豆子。豆腐腦配“草鞋底”，是舒坦的早餐，也是實(shí)在的下午點(diǎn)心，揚(yáng)州人就這樣吃了幾百年。

　　東關(guān)街上還有湯圓店。點(diǎn)一客湯圓，喚作“四喜”的是黑芝麻、豆沙、青菜和鮮肉4種餡料，喚作“五福”的增加了一個(gè)品種“水晶”，“六順”又增加了薺菜，都是吉利的名字；湯圓店里懸掛的也是書(shū)畫(huà)，還有特意為湯圓店做的詩(shī)賦，用心寫(xiě)了，工整抄了，掛的年頭也不少了。吃湯圓的固然有游客，也有吃完了還要聊會(huì)兒天的鄰居。當(dāng)鄰居是顧客時(shí)，害人的添加劑總不能放吧？

　　好吃的灌湯包

　　還有字號(hào)“四美”的醬菜店?！八拿馈笔怯衼?lái)頭的，取自《滕王閣序》中的“四美具，二難并。”乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生姜??都不在冰冷的玻璃瓶里，而是在一字排開(kāi)的青花瓷罐中，看著那么叫人放心。

　　所謂古城，像北京那般遺跡遍布，或像山西平遙保留了城墻和街衢布局，固然都是福分，而揚(yáng)州幾經(jīng)盛衰，留到最后的是什么呢？是店鋪適時(shí)關(guān)門(mén)以示對(duì)節(jié)慶、對(duì)自己的尊重？是湯圓店掛著的書(shū)法和醬菜園名稱(chēng)的來(lái)由？文化發(fā)展到極致，總是浪費(fèi)的，種種來(lái)歷和出處都有文化，這文化已是孔乙己“回”字有4種寫(xiě)法的無(wú)用的文化，可也恰恰是這無(wú)用，讓我們能體會(huì)往日的繁盛。“雕欄玉砌應(yīng)猶在，只是朱顏改”，改了的不僅僅是朱顏，雕欄玉砌也不在了，與其再造仿古的房子，不如留存著往昔生活的細(xì)節(jié)。(文/郭晨子圖/解寶升)

責(zé)編：胡皓斌