制圖李瀟雪

　　冬至當(dāng)天最高賣(mài)到了160元/斤,昨日回落到80元/斤

　　冬至喝羊肉湯,是成都人獨(dú)特的消費(fèi)習(xí)慣,而羊肉湯館的老板們也指望著這一天能大賺一筆。根據(jù)成都的養(yǎng)羊“大戶(hù)”黃甲、金堂、簡(jiǎn)陽(yáng)三地的數(shù)據(jù),今年成都人要吃掉115萬(wàn)只羊,要花18.4億元,這其中,冬至前后一周要花掉近13億元。不過(guò),這么多羊還不夠吃,每年羊肉湯館們還要從外地購(gòu)羊。

　　一到冬至,成都街頭都會(huì)出現(xiàn)一道獨(dú)特的風(fēng)景:賣(mài)到數(shù)十上百元一斤的羊肉湯店鋪人滿為患,瑟瑟寒風(fēng)中還有人坐在街邊等翻臺(tái)。成都人有多愛(ài)羊肉湯?你感受一下:全市800多家羊肉湯館,不夠吃不說(shuō),還排起隊(duì)等,價(jià)格飛漲也擋不住吃貨們對(duì)羊肉湯的愛(ài)。

　　為何成都人一到冬至就發(fā)“羊兒瘋”?給本土羊肉市場(chǎng)帶來(lái)了多大的經(jīng)濟(jì)?華西都市報(bào)記者對(duì)成都周邊的黃甲、金堂、簡(jiǎn)陽(yáng)“三鍋羊肉湯”進(jìn)行了調(diào)查。

　　算賬:今年吃掉115萬(wàn)只羊

　　成都人一年要吃掉多少只羊?昨日記者從黃甲、金堂、簡(jiǎn)陽(yáng)“三鍋湯”的相關(guān)部門(mén)了解到,三地今年羊只的出欄量分別為5萬(wàn)只、27萬(wàn)只、90萬(wàn)只。除去種羊和銷(xiāo)往外地的羊只,再加上進(jìn)口來(lái)的羊只,成都人今年共要消費(fèi)掉115萬(wàn)只羊。

　　115萬(wàn)只羊意味著什么呢?以出欄活羊1400元/只的均價(jià),它將為成都地區(qū)的養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)16.1億元的年收入。作為養(yǎng)羊“大戶(hù)”的簡(jiǎn)陽(yáng),當(dāng)?shù)芈糜尉钟幸环輸?shù)據(jù)顯示,去年簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉產(chǎn)量2.36萬(wàn)噸,養(yǎng)羊收入15億元,簡(jiǎn)陽(yáng)一地就分走了成都超9成的羊肉份額。

　　那成都人要吃掉這115萬(wàn)只羊,要花多少錢(qián)?記者算了一筆賬。據(jù)金堂縣畜牧產(chǎn)業(yè)和動(dòng)物疫病預(yù)防控制站的沈站長(zhǎng)介紹,本地肉羊一般重35公斤,剔骨后的羊肉只剩一半,約為35斤;到煮熟后變成羊肉湯成品,就只剩下20斤左右了。以今年成都地區(qū)羊肉均價(jià)80元/斤計(jì)算,成都人吃一只羊大約需花費(fèi)1600元;那么,成都人今年吃下115萬(wàn)只羊,花掉18.4億元。

　　而據(jù)賣(mài)羊肉湯的商家表示,冬至前后1個(gè)月的銷(xiāo)量要占到全年銷(xiāo)量的70%左右。照此計(jì)算,成都人在冬至前后一周要花掉12.88億元來(lái)吃羊肉湯。

　　變化:羊肉湯價(jià)格年漲10元/斤

　　賴(lài)天春是簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),他說(shuō),近幾年來(lái),隨著羊肉湯在成都的風(fēng)靡,其價(jià)格也不斷飆升。2010年羊肉湯的價(jià)格在50-60元/斤,2011年漲到了平均60元/斤,2012年的價(jià)格為70元/斤,2013年為80元/斤。不過(guò),在冬至當(dāng)天,其價(jià)格漲幅可達(dá)100%,今年的冬至,羊肉湯最高就賣(mài)到了160元一斤,不過(guò)昨日回落到80元/斤。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,熟肉價(jià)格近幾年的漲幅比較穩(wěn)定,以年均10元/斤的漲幅遞增。相對(duì)而言,生肉的漲幅較小,2010年26元/斤,2011年29元/斤,2012年33元/斤,2013年35元/斤,一頭整羊的價(jià)格最高也漲到了1600元左右。

　　缺口:百萬(wàn)只羊還不夠成都人吃

　　然而,再貴的價(jià)格,也抵不住成都人冬至吃羊肉的熱情。據(jù)簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉美食節(jié)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2010年吃掉了80萬(wàn)只羊,2011年為90萬(wàn)只,2012年為100萬(wàn)只。近3年來(lái),僅簡(jiǎn)陽(yáng)一地羊的消費(fèi)量就以每年10萬(wàn)只的數(shù)量在上漲。

　　據(jù)簡(jiǎn)陽(yáng)畜牧局生產(chǎn)科科長(zhǎng)鄭水明介紹,簡(jiǎn)陽(yáng)全市有860多家羊肉湯館,冬季前各商家還要從內(nèi)蒙古等地購(gòu)羊?！懊磕旰?jiǎn)陽(yáng)還要向外地送出大量的種羊,到甘肅等地養(yǎng)殖,然后再買(mǎi)回來(lái)?！秉S甲麻羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人陳元軍也告訴記者,黃甲一地的麻羊今年有5萬(wàn)只,但仍有3-4萬(wàn)只的缺口。如果沒(méi)有外地羊,羊肉湯可能比現(xiàn)在賣(mài)得還貴。分析成都人“趕水消費(fèi)”拉高羊肉湯價(jià)格

　　成都人為何對(duì)冬至吃羊肉情有獨(dú)鐘?老成都人張民對(duì)此有著自己的理解?！俺啥既藲v來(lái)有‘趕水消費(fèi)’的習(xí)慣,包括各種各樣的節(jié)日消費(fèi),例如在中秋吃大閘蟹,端午吃粽子一樣”。張民說(shuō),成都人在節(jié)慶日還有從眾消費(fèi)的心理,而且大多數(shù)成都人消費(fèi)非常感性。“這和成都人的性格有關(guān),熱愛(ài)生活,喜歡抱團(tuán),想獲得文化上的認(rèn)同。”

　　張民說(shuō),成都有培養(yǎng)“趕水消費(fèi)”習(xí)慣的土壤,首先是消費(fèi)比較便宜,無(wú)論哪種“趕水”,都不會(huì)陡然增加生活成本;此外,成都是美食之都,成都人從來(lái)不拒絕美食。

　　不過(guò),成都人的“非理性消費(fèi)”也是“雙刃劍”,促生了很多“潮汐式商品”——一方面它對(duì)于拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)是功不可沒(méi)的,但弊端是某個(gè)時(shí)間段的集中消費(fèi)致使物價(jià)可能在短期內(nèi)突然拉高。