11月17日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會組織的“2016融媒體中國乳業(yè)質(zhì)量萬里行大型采訪活動”，走進國家唯一出口乳品質(zhì)量安全示范基地——蒙牛乳業(yè)內(nèi)蒙古和林格爾總部基地，由新華網(wǎng)、央廣網(wǎng)、人民網(wǎng)、中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國食品報、中國醫(yī)藥報等媒體組成的媒體團參觀了蒙牛富源牧業(yè)和林牧場和蒙牛六期工廠，就原料奶收購及質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工及企業(yè)管理、質(zhì)量保障監(jiān)管體系、產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設、新產(chǎn)品研發(fā)、市場流通管理方式及企業(yè)的國際化進程等各方面進行了深度的采訪交流。

　　本次活動由中國乳制品工業(yè)協(xié)會組織，目的是使社會全面了解和掌握當前中國乳業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理水平、科技創(chuàng)新能力和國際化程度等情況，希望通過媒體團客觀、理性、求實的眼睛，通過新聞的力量，為中國消費者展現(xiàn)真實的中國乳業(yè)現(xiàn)狀。

　　科學養(yǎng)牛 撬動奶源升級

　　17日上午，媒體團首先來到了蒙牛富源牧業(yè)和林牧場，牧場就建在蒙牛六期基地附近，車程10分鐘。這里奶牛們睡的是鋪滿了鋸末的軟軟、舒適的臥床，吃的是營養(yǎng)均衡的TMR全混合日糧，每頭牛每天吃的成本都達到了60元！從耳標到腳環(huán)，每頭牛都有一套專屬的數(shù)字化健康管理檔案，連撓癢癢都有專業(yè)的設備，在轉(zhuǎn)盤式擠奶機安全而高效運轉(zhuǎn)下，被擠奶都顯得那么舒適愜意……

　　“奶牛也有自己的江湖，也有自己的朋友、脾性…..”富源牧業(yè)和林牧場廠長梁華生動的講解也讓記者們對奶牛的日常生活有了更多的了解，記者們紛紛贊嘆“牧場的管理科技化水平高、精細，奶牛的動物福利好”。

　　而他們眼前這和諧有序的牧場場景，源于蒙牛對標Arla Foods的Arlagrden牧場管理體系，進而創(chuàng)造出蒙牛自己的標準化牧場管理體系。加上蒙牛將丹麥SOP（牧場標準化操作規(guī)程）轉(zhuǎn)化為適用于中國牧場的、圖文并茂的中國牧場管理“紅寶書”，讓蒙牛牧場及供奶方的一線操作工人能夠安全有序地完成原奶生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，確保原奶營養(yǎng)和品質(zhì)。

　　在動物健康、飼養(yǎng)管理，原奶采集、運輸管理及牧場環(huán)境保護等每一個環(huán)節(jié)，蒙牛都堅持精耕細作。如今，蒙牛已實現(xiàn)100%規(guī)?；?、集約化牧場奶源，100%機械化擠奶，100%TMR科學飼養(yǎng)，100%青貯全覆蓋。蒙牛奶源質(zhì)量管理中心負責人劉高飛告訴記者，蒙牛也是全國第一家實現(xiàn)100%青貯全覆蓋的乳企。

　　乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游根植于同一命脈：奶源。為守護這立業(yè)之本，蒙牛牽頭成立了奶業(yè)生態(tài)圈聯(lián)盟，將國際化的牧場資源和經(jīng)驗拿出來共享，助推“奶牛SPA”、“糧改飼”工程、智慧奶源等行動。其中，“蒙牛牧場主大學”社會責任項目已經(jīng)幫扶800多家牧場從牛群結構、飼喂管理等20多個緯度實現(xiàn)提升。中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務副秘書長劉超在現(xiàn)場也屢屢提及，“蒙牛這些年在社會責任方面做的非常好，是領先行業(yè)的，包括綠色發(fā)展，奶農(nóng)扶持等多方面。”

　　就在今年10月，中國社科院發(fā)布的《企業(yè)社會責任藍皮書2016》中，蒙牛集團在中國乳品企業(yè)社會責任發(fā)展指數(shù)（2016）中排名榜首。中國社會科學研究院企業(yè)社會責任研究中心主任鐘宏武評價：“蒙牛在CSR方面做的確實有其創(chuàng)新和超前之處，如牧場主大學社會責任項目就是發(fā)揮蒙牛的優(yōu)勢，實現(xiàn)綜合價值的最大化”。

　　生產(chǎn)體系國際化 打造現(xiàn)代工廠

　　原奶從牧場出來進入運奶車，直接運送到廠。這個過程中，除了傳統(tǒng)的鉛封外，和林牧場還在奶罐車鉛封的地方加了攝像頭，牧場和蒙牛工廠兩方實時可以通過攝像頭監(jiān)控，更加確保了運奶過程的安全可靠。

　　原奶進入工廠流程之后，要經(jīng)過入廠檢驗、過濾殺菌、無菌罐裝、貯存、運輸?shù)拳h(huán)環(huán)相扣的細節(jié)，每一“點滴”都是乳品安全所系。在工廠運營管理上，蒙牛引進達能全球統(tǒng)一的質(zhì)量管理體系（FSI），基于產(chǎn)品設計、生產(chǎn)、物流到銷售等關鍵點逐步對蒙牛工廠進行對標升級，達能亞太區(qū)運營專家團長駐蒙牛進行技術培訓，指導馬鞍山工廠完成了75處升級改造。接下來，蒙牛其他工廠將陸續(xù)引入“達能經(jīng)驗”。

　　在自動化程度極高的生產(chǎn)車間，四通八達的密封管道將牛奶輸送到各個關鍵環(huán)節(jié)點。這些設備每20小時就會停下來自動清洗，最后對清洗效果進行驗證。這種源自于達能的Neptune2.0清洗效果驗證方法，不光從設計上保障流速、沖刷力度、杜絕盲點，更主要的是強化了驗證手段。

　　嚴防死守 搭建多層次監(jiān)管體系

　　監(jiān)管體系是與生產(chǎn)體系并行的一條安全線。蒙牛創(chuàng)新建立的“4Q”（質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證、質(zhì)量支持）管理體系，拓展了監(jiān)管維度，實現(xiàn)了“端到端”的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理。蒙牛多次受邀在國內(nèi)外的大型乳制品會議上將“4Q”管理體系作為行業(yè)優(yōu)秀案例展示。

　　在工藝生產(chǎn)當中，需要有衡量指標確保過程穩(wěn)定、結果優(yōu)質(zhì)。過去更多依賴文字，現(xiàn)在，應用了信息化手段之后，蒙牛的產(chǎn)業(yè)鏈同時也是一條數(shù)據(jù)鏈。從原輔料采購、生產(chǎn)制造過程到終端，有國際領先的SAP和LIMS（實驗室信息化管理系統(tǒng)）系統(tǒng)高效協(xié)同工作。SAP給蒙牛帶來的變革點達126項，涵蓋蒙牛33個基地、58家工廠和幾千個經(jīng)銷商，LIMS系統(tǒng)每天要為蒙牛提供近40萬條的檢驗數(shù)據(jù)，全面提升了生產(chǎn)過程的質(zhì)量準確度和穩(wěn)定性。

　　為實時監(jiān)測每一環(huán)節(jié)的食品安全狀況，蒙牛還建立了具有國際水準的“食品安全質(zhì)量實時監(jiān)控平臺”，輻射區(qū)域覆蓋到蒙牛的牧場、生產(chǎn)工廠和銷售大區(qū)，全面護航乳品安全。“供應伙伴出現(xiàn)一次不合格或異常就會被警示，達到3次就會取消合作”，蒙牛質(zhì)量管理系統(tǒng)負責人宋曉東告訴媒體，正是依靠從體系設計到大數(shù)據(jù)參考再到監(jiān)控平臺的信息化手段，蒙牛實現(xiàn)了更加嚴密的質(zhì)量監(jiān)管體系。

　　品質(zhì)追溯 與消費體驗融為一體

　　信息化系統(tǒng)最具價值的關鍵點在于可以實現(xiàn)產(chǎn)品“可追溯”。蒙牛率先將產(chǎn)品追溯與消費體驗相結合，實現(xiàn)消費者隨時隨地對產(chǎn)品品質(zhì)的可見可看。

　　蒙牛精選牧場牛奶的包裝上印著一個二維碼，掃描這些碼就能看到牛奶的“出生證明”，顯示來自哪個牧場、哪頭牛、哪家工廠、甚至哪個操作工。以此為基礎，蒙牛應用云技術和二維碼可追溯系統(tǒng)搭建了可視化的“云端牧場”，實現(xiàn)了品質(zhì)的真實可見，極大提升了消費體驗。

　　蒙牛亦開始布局構建“可追溯＋戰(zhàn)略”，讓每一個奶盒都能成為一個互聯(lián)網(wǎng)入口，力圖實現(xiàn)從產(chǎn)品出廠到銷售終端網(wǎng)點的食品追溯和流通鏈的可視化。從預防、監(jiān)控到追溯，蒙牛實現(xiàn)了全鏈條質(zhì)量管理的閉環(huán)。

　　全球研發(fā) 引領新消費需求

　　近日，中共中央、國務院印發(fā)了首份在國家層面提出的健康領域中長期戰(zhàn)略規(guī)劃《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，當下中國消費者也對營養(yǎng)健康的需求比以往任何時候都要強烈，這就對產(chǎn)品創(chuàng)新提出了更高的要求。而不可否認的事實是，全球乳制品市場都面臨著產(chǎn)品嚴重同質(zhì)化的現(xiàn)實。

　　“蒙牛的愿景是‘以消費者為中心，成為創(chuàng)新引領的百年營養(yǎng)健康食品公司’，那么蒙牛將如何打造消費者真正需要的，真正具有競爭力的產(chǎn)品呢？”作為業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新先行者，媒體團對蒙牛的創(chuàng)新研發(fā)布局頗感興趣。

　　據(jù)透露，蒙牛已經(jīng)初步建立了全球研發(fā)體系，目前已經(jīng)形成了以丹麥、法國、美國為主的三大研發(fā)中心。其中，“中國-丹麥乳品技術合作中心”在2014年入駐了中糧營養(yǎng)健康研究院，蒙牛達能研發(fā)中心有望2017年在北京落戶，而蒙牛與美國名校UC Davis合作成立的“營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院”在嬰幼兒膳食健康領域也取得了新進展。依托三大研發(fā)中心，蒙牛未來在液態(tài)奶、奶粉等板塊的競爭優(yōu)勢將更加明顯。

　　中糧、達能、Arla Foods的股東合力，給蒙牛帶來全球供應鏈的優(yōu)勢，幫助蒙牛提升國際品質(zhì)，并在國際市場上贏得聲譽。蒙牛以國際化為戰(zhàn)略主線，以創(chuàng)新布局可持續(xù)發(fā)展，正如蒙牛總裁盧敏放強調(diào)的，“蒙牛在產(chǎn)品、質(zhì)量、價值觀、執(zhí)行力上，堅決不妥協(xié)，未來，蒙牛將與行業(yè)伙伴一起協(xié)力，擔起振興中國乳業(yè)的責任和使命?！?/p>

　　據(jù)悉，就在今年9月份，在國家抽檢中，國產(chǎn)牛奶合格率達到100%。在國家機構、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及上下游伙伴的共同努力下，中國奶業(yè)質(zhì)量正迎來歷史上的最好時期，今天，在媒體團親身的體驗和見證下，我們或許是時候走出歷史的陰霾，繼續(xù)用一點一滴的努力，用匠心打造每一款產(chǎn)品，為提振中國乳業(yè)消費信心以及中國乳業(yè)長久的可持續(xù)發(fā)展貢獻點滴力量。