鄭州“麻小”吃貨有福了小龍蝦批發(fā)價十幾天跌10多元
若氣候穩(wěn)定，預(yù)計(jì)在6月份之前，每斤會再有3~5元的下跌
河南商報記者楊桂芳實(shí)習(xí)生郝楠楠
夏天一到，小龍蝦成了餐桌上的主角。雖然網(wǎng)上不少人吐槽今年小龍蝦入市后價格飛漲，可河南商報記者近日探訪發(fā)現(xiàn)，在批發(fā)市場和零售端，小龍蝦價格與去年比略有上漲，但漲幅不大。
【餐廳】
石鍋魚店家換招牌
小龍蝦成主角
家住五龍口附近的郭先生發(fā)現(xiàn)，小區(qū)旁邊的一家石鍋魚店最近重新裝修。
“你家生意挺好的，為啥不干了？”帶著疑問，郭先生和店主李先生聊了起來。
據(jù)李先生介紹，考慮到夏季人們對小龍蝦的消費(fèi)需求旺盛，他準(zhǔn)備將石鍋魚店改造成一家小龍蝦菜品店，店內(nèi)除了供應(yīng)原有的石鍋魚，還供應(yīng)炒蝦尾、麻辣小龍蝦等“夜市網(wǎng)紅”。
河南商報記者了解到，鄭州普通餐館一份麻辣小龍蝦價格在150元左右。
【零售端】
小龍蝦供應(yīng)旺盛
價格比往年高5元左右
在朱屯菜市場，有3家供應(yīng)海鮮的攤點(diǎn)，攤點(diǎn)門口擺放著成盆的小龍蝦供食客們挑選。攤點(diǎn)還提供清洗泥漬、剔除蝦線等服務(wù)，并有炒蝦尾的調(diào)料。
一家海鮮店的店主稱，日常見的小龍蝦分為3個型號，湖北產(chǎn)地的一只五六錢重（小型）的小龍蝦25元/斤，一只七八錢重（中型）的35元/斤，一只大約一兩重（大型）的48元/斤。
今年的小龍蝦和去年相比，價格如何？該店主說，今年小龍蝦“一天一個價”，從中等個頭的小龍蝦4月份賣到50多元/斤，現(xiàn)在已經(jīng)掉落到30多元/斤，與去年相比，整體每斤貴了5元左右。
【批發(fā)端】
小龍蝦10多天內(nèi)
每斤跌掉10多元
萬邦綠地海鮮批發(fā)市場的趙先生告訴河南商報記者，五一節(jié)前，大型的湖北小龍蝦批發(fā)價最高48元/斤，5月2日，已經(jīng)跌至38元/斤。小型小龍蝦價格由4月中旬的35元/斤降至現(xiàn)在的20元/斤，整體價格10多天里每斤跌了10至15元。
但與去年同期相比，相同品質(zhì)的小龍蝦批發(fā)價格，每斤仍漲了3至4元不等。從批發(fā)商處反饋的信息來看，小龍蝦漲價跟春夏氣候不穩(wěn)定、持續(xù)低溫有關(guān)。整體來說，若氣候穩(wěn)定，預(yù)計(jì)小龍蝦的價格在6月份之前，每斤會再跌3~5元。
【建議】
如何挑選小龍蝦？
一問：問養(yǎng)殖環(huán)境。稻田養(yǎng)殖的小龍蝦在干凈程度上優(yōu)于泥池養(yǎng)殖的小龍蝦。
二看：看背部顏色。外殼顏色發(fā)暗，多是比較老；呈紅亮色，肉質(zhì)會相對細(xì)嫩，口感較好?？锤共壳鍧嵍?。腹部泥土較多且有泥臭味，養(yǎng)殖環(huán)境較差。
三觸摸：輕捏背部，蝦殼堅(jiān)硬，說明龍蝦較老。同時，制作前務(wù)必將泥沙沖洗干凈。
